J’aime beaucoup utiliser les noisettes dans ma cuisine et ce pour plusieurs raisons ;

Premièrement, les noisettes sont des noix toutes douces au goût et croquantes à souhait …

Deuxièmement, c’est une mine de minéraux tels le manganèse, le cuivre, apportent du fer,  du magnésium, du calcium…ainsi que des vitamines, particulièrement des vitamines B6 et B1.  Sans oublier la vitamine E antioxydante, dont la noisette regorge, puisque 100 gr de noisettes couvrent la totalité des besoins journaliers.

Bon, je ne vous dis pas non plus de manger 100 gr de noisettes/jour !!…. cela correspondrait tout de même à 60 gr de lipides en une seule prise !!!!

J’arrive à mon troisièmement, pour la qualité de ses lipides. Les acides gras qui la composent sont des acides gras insaturés et  principalement des oméga 9, ces mêmes oméga 9 que l’on trouve dans l’huile d’olive. Les oméga 9  sont bénéfiques , entre autre, pour notre santé cardiovasculaire.  Il est important de diminuer notre consommation d’oméga 6, mais les oméga 9 restent des acides gras à privilégier et à compléter par une source d’oméga 3 que l’on  pourra trouver dans des graines tels le lin, le chia …

Quatrièmement, la noisette supporte un peu mieux la cuisson que l’amande…mouais… Noisettes ou amandes, la meilleure façon de les consommer reste crues…

Cinquièmement, et je m’arrêterai là,  la noisette est une des  rares noix à ne pas être acidifiante avec un indice PRAL de -1, 94 ( toutes les valeurs inférieures à 0 indique qu’un  aliment est alcalinisant, proche de 0 l’aliment se veut neutre, au-dessus de 0 il est acidifiant ).

…

Ingrédients ; 9 gros cookies

70 gr de noisettes moulues

60 gr de flocons d’avoine passés rapidement au mixeur ( juste pour réduire la taille, ne pas aller jusqu’à la texture de farine )

30 gr de farine de riz 1/2 complète

3  petites pincées de sel

1 pincée de levure  ( sans gluten sans phosphate pour moi )

40 gr d’huile de coco

35 gr de sucre de coco

20 ml d’eau

1 c à s de sirop d’agave

+ quelques morceaux de chocolat  ( 85% de cacao pour moi, mais du 70 ou 64 % pour une note plus sucrée )

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, bien remuer avant d’ajouter les ingrédients humides.

Mélanger à la main la pâte à biscuits, puis former 9 boules.

Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier, puis les aplatir en gardant une certaine épaisseur.

Mettre au four préchauffé à 200 °C à peine 5 minutes, puis baisser la température  à 180°C.

Compter environ 10 minutes de cuisson.

Faire fondre le chocolat dans un bain Marie.

Une fois les cookies cuits, sortis du four, et légèrement refroidis, les tremper un à un dans le chocolat en les tenant par leur centre…Les poser sur une grille le temps qu’il faut pour que  le chocolat durcisse …