Juste une idée 100% légumes pour accompagner vos repas 😉 …
Si vous voulez en savoir plus sur l’intérêt nutritionnel de cette douce courge qu’est le butternut, je vous laisse aller faire un petit tour ici
Pour une recette légère on se tournera de préférence vers de la crème de coco allégée en matière grasse que vous trouverez en magasin bio ( cf ci-dessous ).
Ingrédients ; 2 portions
1 petit butternut épluché, découpé en forme de spaghettis au spiralize
1/3 ( ou 1/4 ) tête de chou-fleur détaillé ou hacher en gros morceaux au couteau
1 petit fenouil coupé en 2 dans le sens de la longueur
1 oignon rouge émincé
1 gousse d’ail coupé
1 citron vert
200 à 300 ml de crème de coco liquide ( bio, à 7% de MG pour moi )
Sel gris
1 à 2 c à c d’huile d’olive
Quelques branches de coriandre
Badigeonner les moitiés de fenouil avec l’huile, saler.
Dans une poêle bien chaude y saisir la première face des moitiés du fenouil ( compter 2 minutes ).
Ajouter l’oignon et l’ail sans cesser de remuer ( ajouter si nécessaire 1 c à s d’eau ).
Tourner le fenouil, saisir les autres faces en appuyant un peu dessus.
Retirer les de la poêle, réserver.
Baisser la température de cuisson, ajouter les petits morceaux de chou-fleur, remuer, laisser environ 1 minute avant d’ajouter le butternut et les zestes du citron vert (environ la moitié ou plus, au goût).
Laisser le butternut s’attendrir à la cuisson environ 2 minutes.
Baisser encore un peu la température de cuisson, remettre dans la poêle les moitiés de fenouil, ajouter la crème et le jus du citron vert, couvrir, laisser juste le temps que tout soit à même température.
Au dernier moment, ciseler quelques feuilles de coriandre…
Notes ;
Dans la mesure du possible essayez de choisir des fenouils de petites tailles, trop gros, vous allez avoir du mal à les ajouter dans la poêle avec le butternut…
Adaptez le temps de cuisson du fenouil en fonction de vos goûts. Ici, avec 2 minutes de chaque côté, le fenouil reste croquant, certain le préfèrerons sûrement plus fondant…
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