Un bon lait de sésame amandes au cacao pour affronter les frimas de l’hiver qui approchent, c’est l’idéal !..
Je vous propose une boisson réconfortante à boire tiède en hiver, froide en été…
Trop riche ? Que nenni !!! Si vous le filtrez et enlevez l’okara ( les restes de sésame et amandes après filtrage ) votre lait sera tout léger sans pour autant avoir perdu son goût. Alors il est vrai qu’en ne consommant pas l’okara, on se prive de beaucoup de nutriments, mais le « lait » sera aussi beaucoup plus digeste…
Personnellement je préfère puiser l’énergie et les nutriments dont j’ai besoin dans des aliments solides. Maintenant, pour une personne qui cherche à augmenter ses apports énergétiques, la boisson végétale complète ( avec l’okara ) peut être intéressante à condition de choisir des noix et graines bios et de les faire tremper avant. Au cas contraire, les anti-nutriments présents et consommés en trop grande quantité feraient, sur le long ou moyen terme, de gros dégâts empêchant l’absorption optimale des minéraux essentiels à une bonne santé…
La graine de sésame en elle même est d’une grande richesse nutritionnelle, c’est une source incroyable de minéraux tels le fer, le magnésium, le zinc, du phosphore, cuivre, ainsi que du calcium avec pratiquement 1000 mg/100g ( entre 970 et 1000 mg )…Ceci dit, la présence d’anti-nutriments tel l’acide oxalique, empêche l’absorption optimale de ces nutriments. Le calcium est ici assimilable à seulement 5% contre un peu plus de 30% pour le calcium laitier…
Ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit …je vous laisse faire un petit tour ici, si le sujet calcium laitier vous intéresse…
Ingrédients ; pour environ 500 à 600 ml de lait végétal
40 gr de graines de sésame
40 gr d’amandes
1 ou 2 dattes Medjool
1 c à s de cacao
1/4 de c à c de vanille en poudre
1 ou 2 pincées de cannelle
400 à 500 ml d’eau
Faire tremper au moins 8h amandes et sésame dans une grande quantité d’eau.
Rincer les amandes et le sésame, le mettre dans un blender, ajouter l’eau, mixer.
Filtrer le lait végétal à travers une étamine (ou un linge type voilage de rideau ou une gaz ).
Remettre le lait filtré dans le blender avec le reste des ingrédients, mixer…
Notes ;
Ce lait végétal se conserve trois jours au frigo…
Pour rester dans les boissons d’hiver, je peux aussi vous proposer ce smoothie d’hiver hyper onctueux banane noisette ou encore cette boisson aux pommes, cannelle, vanille à boire chaude ou tiède …
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