Comme une pizza…. sans pâte, au chou-fleur et pesto léger de petits pois ( sans céréales )

Comment rendre amusant, original, gourmand, léger et sain un plat de légumes ?

En utilisant la technique de la pizza en pâte de chou-fleur ( cauliflower crust )… j’en avais déjà parlé ici

 

Cette fois, j’ai préféré des notes plus acidulées, avec un peu de citron associé à un pesto riche en fibres, et allégé en matières grasses …

La base de la recette est plus légère que la première, il y a  beaucoup moins de fromage et même moins d’oeufs…C’est donc une vraie bonne idée pour un repas original et léger.

Cela fonctionne aussi très bien avec du chou-fleur congelé que vous pouvez juste laisser décongeler la veille au frais. C’est la technique que je vous propose aujourd’hui. Pour la recette avec du chou-fleur frais,  vous pouvez suivre les étapes de ma 1 ère version…

 

 

 

Ingrédients ;  4 parts  ( ou 2 portions )

 

Recette de la pâte à pizza au chou-fleur ( ou cauliflower crust ) ;

1 sachet de 600 gr de chou-fleur bio surgelé ( à laisser décongeler au frais dans une passoire )

1 oeuf

50 gr de fromage de féta  ( l’allégé fonctionne très bien )

2 c à c d’origan

Sel gris

1/2 citron à couper à mandoline en rondelles ou demies rondelles

 

Recette du pesto  léger de petit pois de kiwi-forme ;

100 gr de petits pois  bio surgelés à cuire selon les indications

1 belle poignée de feuilles de basilique

2 pincées de poudre d’ail

1 c à s de fromage râpé de brebis type parmesan

1 c à s de pignons

1 c à s d’huile d’olive

 

 

Préparer le pesto léger de petits pois en mixant tous les ingrédients.

Récupérer le chou-fleur décongelé et égoutté. Le placer dans un linge ou torchon propre, l’essorer au maximum ( il ne doit plus y avoir d’eau qui s’écoule du linge ).

Verser la « mixture » de chou-fleur obtenue dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients, mixer.

Verser la préparation sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson, étaler avec les mains en formant un cercle un peu épais ( au moins 1/2 cm ).

Etaler la moitié du « pesto » de petit pois sur la pâte à pizza au chou-fleur.

Disposer quelques rondelles ou demies rondelles de citron.

Mettre au four préchauffé à 200°C . Baisser la T° de cuisson à 185°C, laisser cuire  environ 20 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle est légèrement dorée…

Servir avec le reste du « pesto », quelques rondelles de citron, éventuellement un peu de fromage de Féta parsemé sur le dessus et une belle salade croquante…