Gaspacho concombre, avocat, coriandre, au yaourt de soja et zestes de citron vert

Une texture toute douce, extrêmement crémeuse pour ce gaspacho de concombre/avocat…

Pour faire bien, j’aurai aussi pu l’appeler smoothie, healthy smoothie, et encore plus fort, healthy detox smoothie !!!

Quoi qu’il en soit, smoothie ou gaspacho, cette recette est top pour lutter contre une alimentation trop acidifiante, elle est riche en potassium, vous apportera des fibres, des protéines végétales, et en petite quantité ( juste ce qu’il faut …) de bonnes graisses, celles provenant de l’avocat  (des infos sur l’avocat ici ).

Vous pourrez servir ce gaspacho/smoothie dans des minis bouteilles comme sur les photos  ou plus simplement dans des ramequins.

Pour l’accompagner, des minis brochettes courgette/avocat/cranberries.

Dans le cas d’une journée détox,  on utilisera plutôt des abricots secs pour un IG plus bas et dans ce cas il faudra aussi penser à limiter le sel…

Ingrédients ;  2 à 3 portions

 

150 gr de concombre épluché, épiné

80 gr d’avocat

150 gr de yaourt de soja

Jus d’1 citron vert + zeste 1/3

5 branches de coriandre

Sel gris

(+ concombre, avocat, cranberries pour les petites brochettes )

(+ option lait végétal )

 

Détacher les feuilles de coriandre de leur tige avant de passer tous les ingrédients au mixeur.

Goûter, rectifier l’assaisonnement et  la texture, en ajoutant si besoin un peu de lait végétal…