Ce cake de légumes est d’abord très bon, mais il est surtout sans farine, sans aucunes céréales, donc il est non seulement sans gluten, plus sain, plus digeste mais aussi plus léger, pauvre en matières grasses, avec une faible teneur en glucide et un index glycémique bien plus bas que n’importe quel autre cake. C’est une très bonne source de fibres et de protéines.
Vous pouvez utiliser ce cake comme une entrée, mais il peut aussi, si vous le divisez en 3 portions, être l’élément principal de votre repas. Ajoutez dans ce cas une crudité et éventuellement un féculent pour un repas plus consistant. Pensez aux patates douces, aux lentilles, au fonio…C’est peut être l’occasion de manger autre chose que des céréales plus classiques, genre des pâtes, des pâtes ou… de pâtes ? 😉
Ce « cake » peut se préparer à l’avance et d’être consommé froid comme chaud.
Le ou les secrets de cette préparation ?
1- La farine de coco …
2 – Remplacer la matière grasse par de la crème végétale
3 – Diminuer la quantité d’oeufs entiers et ne garder que le blanc
4- Toujours beaucoup de légumes, ici 600 gr !
5 – Et pour le côté » pas le temps de cuisiner « , utiliser une jardinière de légumes surgelés bio…
Vous trouverez des informations sur la farine de coco ici
Ingrédients ; Environ 18 tranches ou 3 à 4 portions ( moule de 28cm )
40 gr de farine de coco
1 c à c de vinaigre de cidre
1 c à c de bicarbonate
3 oeufs
3 blancs
125 à 140 ml de crème végétale en brique ( soja, amande, ou coco )
600 gr de jardinière légumes congelés bio
Sel
Origan
Verser la jardinière de légumes dans une poêle préchauffée, saler, laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté des légumes ( il doivent rester croquants ). Réserver.
Fouetter les oeufs ( blancs + oeufs entiers ), avec la crème, saler. Ajouter le vinaigre, le bicarbonate et verser en plusieurs fois la farine de coco.
Verser l’appareil sur les légumes, ajouter l’origan, mettre en moule chemisé.
Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
RSS - Articles
HYPER BON!!!!!!!!!! Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette!
Moelleux, doux et délicieux!
Il a fait l’unanimité!
Merci pour le retour 🙂 et ravie que tout le monde ai pu se régaler avec pourtant un plat contenant des légumes…Victoire !!!! 😉
Pour une recette à base de farine de coco ( parfois un peu lourde ) j’ai également beaucoup apprécié le résultat…
Bonne journée
Ce soir je vais poster votre recette ici http://www.facebook.com/solutionspositives
Pour la crème végétale j’ai mis de la crème d’avoine (mais j’aimerais trouver de la crème de chanvre) et comme je n’ai pas d’origan j’ai mis des herbes de Provence.
C’est le meilleur cake salé que j’ai goûté à ce jour!
J’essayerai de remplacer les œufs la prochaine fois (https://www.facebook.com/solutionspositives/photos/a.1519919568240948.1073741828.1519891844910387/1555925354640369/?type=3&theater)
Bonjour, merci pour votre retour et votre futur lien 😉
Si vous avez aimé ce cake à la farine de coco, vous pourriez peut être vous régaler aussi avec celui là http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2015/03/03/pain-de-courgettes-parfum-origan-a-la-farine-de-coco-sans-cereales-sans-matieres-grasses-ajoutees/
Pour ce qui est de remplacer les oeufs, je ne suis évidemment pas contre puisque je le fais aussi très souvent, mais pas dans ce style de recette dont l’ingrédient principal reste l’oeuf ( et le légumes…). Si l’on devait ici supprimer les oeufs, la recette serait trèèès différente de part sa catégorie, son goût et sa valeur nutritionnelle. Dans ce cas il faudrait utiliser du tofu soyeux, augmenter la quantité de farine de coco et sûrement utiliser de la farine de céréales, au cas contraire vous allez vous retrouver avec qlq chose de très lourd et pâteux…
La farine de coco est un ingrédient très avantageux quand on veut travailler sur une recette sans céréales, sans oléagineux, ou juste pour enrichir sa préparation en fibres et diminuer l’IG, mais elle reste difficile à utiliser …
Bonne continuation.
🙂
Bonjour!
Je n’ai toujours pas testé sans oeufs, car il est tellement bon comme ça…
Voici le lien https://www.facebook.com/solutionspositives/photos/a.1519919568240948.1073741828.1519891844910387/1748307572068812/?type=3&theater
Auriez-vous une bonne recette de gaufre à la farine de sarrasin, ou coco ou autre? Merci!
Bonjour !
Merci pour ce double retour 😉
Concernant les gaufres, non je n’ai pas de recette à vous proposer 🙁
Bonne journée à vous
Bonjour !
Je voudrais faire cette recette mais je n’ai pas de farine de coco.
J’imagine que ce n’est pas équivalent à la poudre de coco râpé?
Sinon j’ai de la farine de maïs, d’épautre, de sarrasin et de manioc. L’une d’entre elle pourrait-elle convenir ?
Merci d’avance pour votre aide !
Bonjour,
alors cette recette a été crée spécialement pour ceux qui ne consomment pas de céréales et la « farine » de coco est dans ce cas parfaite. Mais sa texture et sa valeur nutritionnelle n’a aucune équivalence avec une farine de céréales. Surtout ne faite pas cette recette avec de la poudre de coco…
ceci dit la farine de coco n’est pas ici l’élément essentiel de la recette, vous devriez obtenir quelque chose de correct en la remplaçant par la farine de votre choix…il faudra peut être ajuster un peu la quantité de liquide…vous devriez obtenir un appareil proche d’un clafouti…
J’espère que le résultat vous satisfera …
Avec plaisir…
Super recette que j’ai modifié un peu:
J’ai pris une poêlée de légumes Méditerranéens (600gr)
3oeufs
3CaS lin moulu
200ml lait coco
40gr farine coco
Sel/épices
J’ai oublié le vinaigre et bicarbonate !
Mais très bon!
Merci
Merci et bravo pour les adaptations, si cela vous plait comme ça c’est le principal 😉