Gaspacho de concombre à la menthe et au lait d’amande

 

Cette recette est fraîche, légère et c’est une façon originale de manger du concombre…

Ce gaspacho de concombre n’est pas seulement bon, c’est aussi sans en avoir l’air, une jolie recette détox, tout y est ;

le rôle basifiant des ingrédients,

de nombreux  minéraux, notamment du potassium, dont regorge le concombre,

de la chlorophylle, présente dans la menthe,

et du  » lait  » d’amande qui apporte des acides gras insaturés.

Comme toujours, on essaye autant que possible de se faire plaisir en se faisant du bien, et c’est possible !!!!

Ingrédients ;  3 à 4 portions  ( ici 3 grosses portions d’un peu plus de 250 ml )

300 gr de concombre

1 belle poignée de menthe fraîche

250 ml de lait d’amande

125 ml de crème d’amande

Sel gris

 

Couper en deux le concombre, enlever la partie centrale et la moitié de la peau*.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur…

Saler au goût.

 

Note ;

* Personnellement, je garde la totalité de la peau afin de bénéficier des vitamines, ceci dit, la texture rendue peut ne pas plaire. Dans ce cas, soit vous épluchez complètement le concombre, soit après avoir mixé, passez le gaspacho de concombre au tamis ou à travers une  petite passoire grillagée.

Si vous les préparez à l’avance, salez au dernier moment, et shakez avant de dresser.