Si vous avez bientôt un apéritif de prévu, pourquoi ne pas essayer de préparer ces mignardises salées ? C’est bien plus sain que les chips et compagnies…
Ces mignardises au pesto de noisettes sont allégées en matières grasses, il n’y a ni huile, ni beurre ou margarine. Elles sont sans gluten, essentiellement à base de farine de riz 1/2 complet, et sans lactose, j’utilise ici de la crème de soja ( à vérifier pour les SG ). Le pesto de noisettes est végétalien donc pas de fromage dans cette recette…
Ingrédients ; pour 17 mini mignardises salées
Pesto de noisettes de kiwi-forme :
30 gr de noisettes
15 belles feuilles de basilique
3 pincées de poudre d’ail*
1/4 de c à c de sel gris
Passer tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une texture poudre d’amande…
Mignardises ;
70 gr de farine de riz 1/2 complet
10 gr de fécule de pomme de terre
1/2 c à c de levure sans phosphate
1/5 de c à c de bicarbonate
1 oeuf
80 gr de crème de soja ( 18% MG )
1/2 c à c de vinaigre de cidre
1/4 de c à c de sel
Mélanger les ingrédients secs entre eux.
Fouetter l’oeuf avec la crème, puis ajouter le vinaigre.
Mélanger la préparation liquide aux ingrédients secs.
Ajouter le pesto de noisettes.
A l’aide d’une petite cuillère remplir les mini moules et mettre rapidement au four préchauffé à 185°C.
Compter environ 15 minutes de cuisson ( pour moi 14 minutes pour être exacte…).
Notes ;
Votre planche de mini moules aura peut être besoin d’être graissée au préalable.
La poudre d’ail est essentielle à cette recette, vous en trouverez dans les magasins bio. Associée à la noisette elle donne l’illusion du fromage type parmesan, les acides gras saturées en moins…
Si vous consommez du fromage et si vous n’avez pas de poudre d’ail, vous devriez pouvoir ajouter, en diminuant la quantité de noisettes, 1 ou peut être 2 c à s de fromage type parmesan, en vous orientant de préférence vers du fromage de brebis ( bien plus sain… ). Dans ce cas il sera nécessaire de supprimer le sel du pesto. Je n’ai pas testé cette version…
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