Les wraps, vous trouvez ça sympa ? Pourtant, sachez que ce n’est pas ce qu’il y a de plus sain… Tantôt au blé, parfois au maïs et blé, toujours aux farines blanches, très souvent de mauvaise qualité et obligatoirement avec des additifs et conservateurs…
Le remède à tous ces » mots » ?
Faire vous même vos wraps ou faire comme aujourd’hui des similis wraps façon crêpes ( plus moelleux, plus léger, une meilleure conservation qui vous permet de les préparer la veille) en faisant attention de choisir des céréales ou pseudo céréales ( quinoa, sarrasin, amarante…) demies complètes ( plus digestes que les complètes avec pratiquement la même valeur nutritionnelle) et bio…
j’ai utilisé pour cette recette de la farine d’avoine 1/2 complète ( j’avais déjà parlé de cette céréale ici ) ainsi que de la farine de sarrasin.
Le sarrasin est riche en antioxydants, calcium, magnésium et minéraux. Il contient des fibres et prébiotiques qui renforcent le système immunitaire. La qualité de ses protéines n’a rien à envier à celle de la viande, puisque les protéines du sarrasin sont dites complètes, c’est à dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
Son index glycémique est plus bas que celui du blé (autour de 35/ 40 pour le sarrasin, farine de blé complète/demie complète ; IG 60 / 65, farine de blé blanche IG 85 ).
Le sarrasin est plus sain et digeste que le blé, il s’agit d’une plante et non d’une céréale, elle ne contient pas de gluten et fait partie des grains qui n’ont pas encore subis de modifications génétiques…
Bon, je vais quand même vous avouer un petit truc…Personnellement je n’aime pas le goût du sarrasin…Certains parlent d’un petit goût de noisette le concernant, je cherche toujours, je ne trouve pas…Ce qui ne m’empêche pas de vous conseiller cette « pseudo céréale « , et si vous êtes comme moi, essayez d’atténuer le goût en l’associant à une autre céréale, comme ici.
Ingrédients ; Pour 6 crêpes façon Wrap
N’hésitez pas à lire le commentaire plus bas
120 gr farine d’avoine
50 gr farine de sarrasin
300 ml eau + 50 ml
1 c à c d’agave
Sel
Mélanger les farines , le sel, les 300 ml d’eau et l’agave.
Repos 1 heure.
Ajouter 50 ml d’eau, fouetter.
Bien que la pâte soit plus épaisse, ces crêpes façon wrap se cuisent de la même façon que des crêpes classiques, dans une poêle bien chaude.
Etaler la pâte si nécessaire à l’aide du dos d’une fourchette, de manière à bien uniformiser.
La première face est cuite quand elle se détache de la poêle sans le moindre problème, environ 4 minutes…
Garniture ;
Chèvre frais à tartiner à étaler sur la crêpe, comptez une grosse c à s par crêpe
Bâtonnets de carottes, poivron rouge, concombre…
Feuilles de salade
Coriandre ou basilique
Sésame, gomasio ou graines de courge
Notes ;
Pour rouler les crêpes comme des wraps je vous ai trouvé une vidéo ici
La seule différence pour nous, est qu’au lieu de couper le wrap au centre, vous couperez juste une toute petite partie au bout, pour le visuel…à moins que vous ne vouliez faire des minis roulés pour par exemple un apéritif…
Vous pouvez très bien préparer les crêpes la veille conservées dans un film plastique et les garnir le jour même.
Pour tout vous dire j’ai même conservé les wraps qu’ils me restaient ( après garnissage ) dans une boite en verre au frigo pour le lendemain…ils étaient toujours aussi moelleux.
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Bonjour,
Merci pour ce site il est formidable et regorge de super recettes…
En revanche j’ai essayé la recette des wraps mais la CATA !!!
Ma pâte ne se tenait pas du tout, impossible de faire un wrap tout était en bouillie 🙁
POURQUOI ?????
Bonjour,
dommage que mes smileys ne fonctionnent pas, vous auriez eu le droit à toute une ribambelle de tête de linotte …
J’espère que le fait d’avoir le même prénom jouera en ma faveur 😉 et que vous me pardonnerez plus facilement ma bourde …
En effet, à la réécriture de la recette j’ai confondu un 3 avec un 5 …!!!…
Donc…la recette, se fait avec 300 ml d’eau + 50ml et pas 500 …
à l’occasion si vous la refaite, sachez que vous pouvez tout mettre dans votre blender, 120 gr de farine d’avoine ou de flocons + 50 gr de farine de sarrasin + 350 g d’eau + 1/4 de cà c de sel + 1/2 c à c d’agave ( c suffisant ) et rajouter 1 c à s rase de basilic séché + 1 c à c d’oignon semoule. Mixez puis laissez reposer une bonne heure ou plus si cela vous arrange, peu importe.
Pensez à impérativement faire préchauffer votre poêle à crêpes avant de commencer la cuisson.
Voili, voila, désolée de vous avoir fait perdre du temps …mais merci pour le fair-play et votre enthousiasme 😉
Bonne journée à vous
Ah voilà le mystère !
Cool je vais donc réessayer avec les bons dosages.
Pas de soucis pour la petite erreur c’est déjà super sympa de trouver de bonnes recettes à IG BAS donc je ne vais pas me plaindre non plus hihihi !
MERCI
Avec plaisir 🙂
bonjour bonjour 😀
je viens de les faire et … j’ai du ajouter au moins 100 ml d’eau apres la pose d’une heure … MAIS JE GARDE A RECETTE SOUS LA MAIN ! une tres bonne alternative au wrap vendu dans le commerce avec plein d’additif qui ne servent a rien !
Bonsoir, bonsoir 😆
ravie que vous ayez pu utiliser cette recette comme alternative aux wraps industriels.
Bien sûr libre à chacun d’allonger ou non la pâte en fonction la texture obtenue et/ou désirée, mais les quantités affichées fonctionnent très bien, la pâte après repos est en effet épaisse, beaucoup plus qu’un pâte à crêpe et c’est normal …
Merci pour votre retour 😀
Bonjour,
Merci pour cette recette. Je n’avais pas de farine d’avoine. Je l’ai remplacé par de la farine de riz. Est-ce une bonne alternative? Je débute dans la cuisine sans gluten…
Les galettes sont délicieuses.
Bonjour,
à priori vous n’êtes ( sauf erreur de ma part…) ni allergique ni intolérante au gluten, plutôt hypersensible ou autre, donc vous pourriez consommer de l’avoine et profiter de ses qualités nutritionnelles puisqu’il ne contient pas le même gluten que le blé ( pas de gliadine mais de l’avénine, moins allergisante). Certains intolérants arrivent à le tolèrer en fonction de sa provenance, sa variété et en petite quantité…La farine de riz est une alternative à condition de varier avec d’autres farines, de la choisir 1/2 complète et bio. L’index glycémique est un peu haut pour en faire une utilisation exclusive, pensez à la mélanger (ou alterner ) avec un peu de farine de pois chiche, de lupin, de soja, de coco, ou/ et avec de la poudre de noisette. Ces mélanges participent à abaisser l’IG…
Merci pour votre retour, bon début de semaine 🙂
Super ces wraps!
La texture est extra j’ai adoré.
J’ai garni de purée de patate douce/purée cajou+salade de Tilleul/huile noix+champi+oeuf dur.
Complet! A essayer avec des morceaux de poulet pour moi la prochaine fois et d’autres légumes☺
Merci
Ah c’est chouette !
Tout le monde n’apprécie pas forcement le goût du sarrasin il faut le savoir avant de tenter …
Et purée de patate douce /noix de cajou …hummmm le top, bravo !
Merci pour le retour 😉
Mais au fait, vous n’étiez pas parti sur la recette de tortillas ?… 😉
Bonne soirée à vous
Oui tout à fait! Mais il me manquait les farines. Je testerai prochainement.
Avec votre blog on trouve toujours de quoi faire
🙂