Ces petits chaussons salés sont finalement une variante de tarte salée en portion individuelle. Ils sont tout à fait compatibles avec une alimentation légère, si, si regardez de plus près les ingrédients choisis et leurs quantités…
Manger léger ne veut pas dire se priver, cela veut seulement dire apprendre à se faire plaisir autrement en variant son alimentation et en faisant jouer les équivalences.
Faites preuve d’imagination et de curiosité envers des ingrédients ou aliments que vous ne connaissez peut être pas…
Pour cette recette, trèèèès peu de matières grasses (réservez autant que possible vos matières grasses pour une utilisation crue), un peu de légumes ( à compléter par des crudités lors du repas), et une base faible en gluten, plus digeste, et qui correspond quantitativement à environ 45 gr de pain, ou encore à 90 gr de riz cuit. Ces petits chaussons salés sont donc l’équivalent d’une petite portion de féculent habituellement consommée au repas.
Ingrédients ; 4 petits chaussons salés
Pâte allégée de kiwiforme ;
50 gr de farine de petit épeautre
30 gr de farine de riz 1/2 complet
20 gr de farine de teff
10 gr de farine de soja
10 gr de fécule ( arrow root pour moi )
Zeste 1/2 citron
Sel gris 1/4 de c à c
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s de crème de coco ou de soja
50 ml d’eau
Garniture ;
4 c à s de petits pois frais cuits ( ici surgelés )
Fromage de Féta
Zeste de citron
Pesto de champignons ;
3 gros champignons de Paris
30 gr de pignons
2 pincées de poudre d’ail
1 c à s d’huile d’olive
7 à 8 belles feuilles de basilique
Sel gris
Préparer le pesto de champignons en passant tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une texture granuleuse…
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs entre eux. Ajouter les ingrédients humides en plusieurs fois, malaxer la pâte. Faire 4 boules, réserver au frigo environ 30 minutes…
Etaler chaque boule de pâte sur environ 12×14 cm.
Verser sur l’une des extrémités, 1/2 c à s de pesto de champignons, par dessus ajouter 1 c à s de petits pois, émietter un peu de féta, puis zester un peu de citron…
Refermer le chausson par l’autre extrémité, appuyer sur les rebords à l’aide d’une fourchette.
Cuire au four à 180°C pour environ 20 minutes…
Notes ;
Si vous utilisez des farines différentes que celles citées plus haut, il vous faudra sûrement adapter la quantité de liquide…
Bien que je trouve ridicule ces données préétablies, sachez pour information, qu’ une portion classique de féculent représente 200 gr de riz cuit, soit 60 gr de riz cru.
Pourquoi ridicule ? Parce qu’il ne s’agit que d’une moyenne ( supérieure ) et qu’en matière de nutrition seule la personnalisation n’a d’intérêt…
A force de suivre les recommandations à tout va, beaucoup de personnes sont déconnectées de leurs besoins réels…
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