Je dois vous avouer que cette recette est le fruit d’un délicieux ratage… Comme quoi …
Ce sorbet cerise est bien crémeux et pourtant pas si riche…
Le côté crémeux, je l’obtiens grâce à ma crème de cajou, allégée avec du tofu soyeux.
Côté sucre, ce sont les cerises qui font ici quasiment tout le boulot 
.
Au final, on a quelque chose de très frais, vraiment bon, sans aucune matières grasses laitières, donc pas d’acides gras saturés, des protéines végétales et du sucre naturel de fruits, des fibres et toutes les vitamines de la cerise puisqu’elles n’ont subit aucune cuisson.
L’association de tous ces ingrédients et de leurs nutriments donnent un index glycémique beaucoup plus intéressant qu’un sorbet classique et rendent cette recette parfaite pour un encas complet…
Petit rappel ;
Dans le cadre d’une alimentation saine ( et légère…) chez kiwi forme les desserts ne sont pas les bienvenues… par contre la collation oui, oui et oui !!! Ne vous privez pas, succombez à votre gourmandise mais avec de vrais aliments…
Le tout donne un moment de plaisir qui prend soin de votre ligne et de votre santé…Pour la ligne… c’est dans la limite du raisonnable…je parle des quantités
Au sujet de la crème de cajou, vous n’aurez besoin ici que de 100 gr, conservez le reste au frigo pour un prochain moment de plaisir glacé ou utilisez la au petit déjeuner tartinée sur du pain ou des crêpes…
Je n’utilise jamais de sorbetière, la glace se tient relativement bien…Même si ce n’est pas l’impression donnée par mes photos 
…C’est justement à cause des photos qu’elles sont… comment dire ?… 
un peu fondue ?…
Vous l’aurez sûrement compris, c’est une recette qui se prépare à l’avance, la crème de cajou doit être bien fraiche et les cerises préalablement congelées…
Ingrédients ; « Crème de cajou citron vanille allégée au tofu soyeux »
100 gr de noix de cajou à tremper la veille dans une grande quantité d’eau
30 à 40 ml d’eau
Le jus d’1/2 citron
Le zeste d’1/2 citron vert
3 gouttes d’huile essentielle de citron bio
100 gr de tofu soyeux égoutté
1 c à c de stévia
1 (ou 2) c à c d’agave
1 c à c de poudre de vanille
1 pincée de sel
Après avoir rincé puis essuyées les noix de cajou, les mixer avec tous les ingrédients listés si dessus.
Réserver au frais.
Note ;
Comme vous avez pu le voir, pour cette recette j’utilise de l’huile essentielle. Si vous avez besoin de conseils, allez faire un petit tour sur ce site https://www.compagnie-des-sens.fr/shop/product/citron-huile-essentielle-bio-104 .
Ingrédients ; » Sorbet cerises à la crème de cajou parfum vanille et citron vert »
( 3 petites portions )
100 gr de crème de cajou vanille citron réfrigérée
150 gr de cerises dénoyautées congelées dans un sachet plastique
Mixer la crème de cajou avec les cerises…servir immédiatement 
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