Muffins myrtilles et poires ( sans gluten, faible teneur en matière grasse )

Que vous dire à propos de ces petits muffins ?  Déjà qu’ils sont bons, et extrêmement moelleux…peut être  aussi  qu’ils sont  digestes, sans gluten,  qu’ils contiennent peu de matière grasse et moins de sucre que dans une recette plus classique…

Je pourrai aussi éventuellement vous dire que la qualité des ingrédients choisis en font une recette saine…

Ces muffins sont  même suffisamment  équilibrés  pour être dégustés dés le petit déjeuner ( un petit déjeuner  gourmand occasionnel … bien sûr… ).

Toutefois,  je vous conseillerai tout de même de diminuer un peu la quantité de sucre,  60 gr me semblent dans ce cas plus appropriés. Si vraiment le résultat ne vous convenait pas, il vous suffira juste de saupoudrer votre muffin de quelques pincées de sucre glace… ( en même temps une recette traditionnelle de muffin comptera environ 150 gr de sucre pour 200 gr de farine !!! oui, oui… donc même avec 80 gr vous en êtes bien loin…).

Il faut  éviter de commencer sa journée avec des produits sucrés,  et peu importe la qualité du sucre utilisé.  Le seul qui est un intérêt  est  celui provenant des fruits …

A vrai dire,  le sucre ne devrait même pas faire partie de votre quotidien, et n’être consommé  qu’occasionnellement ou comme un condiment …Dans ce cas, et dans le cadre d’une alimentation plus saine, vous pouvez vous tourner vers des sucrants « plus intelligents  » que le sucre blanc… Pour des infos sur les différents moyens de sucrer c’est ici http

On habitue donc son palais à prendre du plaisir avec des recettes moins sucrées …vous verrez, au fur et à mesure vous finirez  même par détester  tout ce qui est trop sucré…

Si vous souhaitez approfondir le sujet sur le sucre vous pouvez allez voir ici http

 

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Ingrédients ;

190 gr de farine de riz 1/2 complet

1 1/2 c à c de levure

80 gr de sucre de coco

1 oeuf

135 ml de lait d’amande ( ou autre lait végétal )

100 gr de yaourt ou fromage blanc de soja

1 c à s d’huile d’olive

Vanille en poudre

Zeste 1/2 citron vert ( option )

2 pincées de sel

100 gr de myrtilles

1 poire coupée en petits morceaux

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Mélanger les ingrédients secs. Battre l’oeuf avec le lait et yaourt de soja. Mélanger les deux appareils, ajouter les fruits. Verser la préparation  dans des moules individuels graissés et mettre au four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes…

 

PS ; Si vous optez pour le fromage blanc soja et si vous êtes allergique au gluten, pensez à vérifier la liste des ingrédients…