Poêlée de légumes au petit épeautre, avec fenouil, poireaux et petits pois

Penser de temps en temps à laisser de côté le plat de pâte que vous avez l’habitude de servir, et testez d’autres céréales, est une façon plus saine de composer ses repas…

Vous AAAAdorez les pâtes ?!!! , je peux comprendre, mais une alimentation saine passe par la variété, donc 1 voire 2 fois par semaine si vous ne pouvez pas vous en passer, pourquoi pas, mais le reste de vos repas devront ( ou devraient ) se passer d’elles…Privilégiez des céréales plus anciennes, des légumineuses, du riz, en sachant qu’il n’y a pas que le riz blanc dans la vie, mais du rouge, du noir, du basmati, du complet…et chacun à sa propre saveur à découvrir…

Pourquoi pas des pâtes tous les jours me diriez vous ? Surtout que je suis certaine que vous avez toujours entendu dire qu’un plat de pâte est un plat sain…

En fait pas temps que ça, mais comme toujours il s’agit  bien de l’excès de consommation qui pourrait être plus nocif que bénéfique et non pas une consommation occasionnelle ou en petite quantité…

Les sportifs de haut niveau qui ont besoin d’une alimentation permettant une énergie longue durée  sont encore plus concernés,  puisque LE plat de pâte est Le plat du sportif …pourtant… on observe aussi petit à petit des changements dans l’alimentation du sportif …

Trop de pâtes, c’est trop de blé,  et parfois du blé de mauvaise qualité en fonction du choix des pâtes. C’est aussi trop de gluten qui consommé en excès  peut  affaiblir à la longue les défenses immunitaires, et le système digestif. On observe alors une baisse de vitalité, une fatigue, des troubles digestifs et des ballonnements, des migraines…

Il ne s’agit pas de les éliminer définitivement de votre alimentation si vous les aimer, mais juste de prendre conscience que  le trop n’est peut être pas ce que vous avez de mieux à faire…

Bon, je ne vais pas m’attarder sur le sujet, mais je vous parle de l’excès de pâtes comme je pourrais vous parler de l’excès de pain blanc… sur ce …

Le petit épeautre vous connaissez ?  Deux autres recettes et des infos nutritionnelles sur le petit épeautre ici   http et  là http

Si vos souhaitez faire un repas sans protéines animales, cette recette est parfaite, il ne manque plus qu’une petite poignée d’amandes, de noix ou de graines oléagineuses et d’une petite crudité. Une simple salade peut très bien faire l’affaire…

Vous pouvez facilement le préparer à l’avance et servir ce plat au dîner.

Pensez y aussi pour une lunch box si vous avez la possibilité de réchauffer votre repas…Vous pouvez même décliner cette recette en salade, en la consommant froide arrosée d’une vinaigrette ou d’un jus de citron…

Ingrédients ; 3 portions

Petit épeautre, comptez entre 30 à 60 gr par personne

120 gr de petits pois surgelés

1 fenouil préparé et émincé

1 poireaux préparé et émincé

1 gousse d’ail

2 échalotes émincées

1 petite boite de tomates pelées

1 c à s d’huile d’olive

Olives roses

Aneth

Option fromage de brebis

 

Laisser tremper le petit épeautre la veille. Le rincer et cuire selon les indications ( 20 à 30 minutes suffisent).

Dans une poêle chaude attendrir les échalotes, avant d’ajouter le fenouil, le poireaux et la gousse d’ail écrasée, laisser cuire 5 minutes en ajoutant si nécessaire 1 ou 2 c à s du jus des tomates.

Ajouter les tomates et le reste  du jus, couvrir, laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Baisser la température de cuisson, ajouter les petits pois, les olives, 1 c à s d’huile d’olive,  poursuivre la cuisson 5 minutes.

Couvrir, laisser la poêle sur la plaque de cuisson éteinte jusqu’au service.

Servir avec le petit épeautre chaud, parsemer ou non de fromage de brebis, et quelques brins d’aneth …