Recette idéale pour mettre le choux fleur à l’honneur sans en avoir l’air 
…Si vous voyez ce que je veux dire …
Ces galettes de choux fleur au fromage de brebis sont légères ( surtout si vous choisissez l’option de la féta à 9% de MG), elles apportent principalement des protéines, des vitamines, des fibres et ont l’avantage d’avoir un faible index glycémique.
Une recette originale, qui fait un peu oublier la présence du choux fleur dans l’assiette, et parfaite pour un diner tout en légèreté…
Avec cette recette, pas besoin de viande ou de poisson, juste une petite salade ou un mélange de crudités, une soupe de légumes par temps froid, et éventuellement si besoin des pommes de terre, des lentilles, ou du riz…
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Pourquoi légère ?
– Vous utiliserez dans cette recette plus de blancs d’oeufs que d’oeufs entiers, donc moins de lipides…
– Le fromage de brebis allégé à une faible teneur en matières grasses…
– C’est une recette à base de légumes, je veux dire par là, avec une majorité de légumes !!!! On peut parfois voir une allégation du type « à base de légumes » et se retrouver avec 30 gr de légumes par personnes… Ce n’est pas le cas ici …
– Il n’y a pas de céréales, donc une recette avec faible apport en glucides et un faible IG…
– Pas matières grasses ajoutées…
– Et pour finir, l’utilisation de la farine de coco ( qui est en fait une fibre ), enrichie la préparation en protéines végétales et en fibres, deux valeurs sûres pour un effet satiogène …
Pour quelques infos sur la farine de coco c’est ici >>
Ingrédients ; plus ou moins 19 galettes ( environ 3 portions +…)
100 gr de Féta ( L’option Féta à 9% de MG fonctionne ici très bien …)
430 gr de choux fleur détaillé en bouquets
4 blancs d’oeufs + 1 jaune
20 gr de farine de coco
1 c à s de crème d’amande
2 poignées de persil à hacher
1 petite poignée de feuilles de menthe à hacher
+/- sel gris
15 min au four à 200
Cuire les bouquets de choux fleur de préférence à l’étouffé ou à la vapeur.
Le laisser refroidir quelques instants dans une passoire. Il est important de travailler avec un choux fleur bien égoutté.
Mixer tous les ingrédients, ajouter les herbes fraiches, rectifier l’assaisonnement…
Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson, poser 19 boules de la préparation au choux fleurs, les aplatir avec la paume de la main, mettre au four préchauffé à 200°C pour environ 15 minutes…
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