L’année dernière j’avais déjà proposé une recette plus légère de la galette des rois, cette année j’ai préparé une version tout aussi légère mais cette fois ci végétalienne, c’est à dire une galette sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, mais également sans produits laitiers, sans oeuf.
Au final on obtient une galette des rois beaucoup plus saine, plus digeste, moins sucrée, mais tout aussi agréable à manger …
Allez faire un tour ici pour la recette de 2014 , vous y trouverez toutes les consignes pour alléger votre galette.
Ingrédients pour une galette de 20 cm de diamètre ;
1 pâte feuilletée ( végétalienne pour ceux qui veulent )
180 ml de lait d’amande
2 c à c pleine d’arrow root
1 c à c de fleur d’oranger
1 c à c de sirop d’agave
65 gr d’amandes entières rincées, séchées
30 gr de poudre d’amande
35 gr de sucre de coco
.
Faire épaissir sur feu doux lait d’amande et arrow root sans cesser de mélanger.
Ajouter la fleur d’oranger et le sirop d’agave. Laisser refroidir.
Passer au mixeur les amandes entières,
avant d’ajouter la poudre d’amande et le sucre de coco.
Rassembler les deux préparations, crème + amandes , laisser reposer au frais dans une boîte hermétique en verre, pour la nuit.
Re-étaler la pâte feuilletée pour une version allégée ( voir le lien plus haut…) en deux cercles de la taille du moule.
Mettre un premier cercle de pâte dans le moule ( recouvert de papier cuisson), verser la crème d’amande végétalienne.
Placer sur le dessus le second rond de pâte, sceller en pressant les deux pâtes aux doigts, quitte à rabattre les bords du premier disque sur le deuxième…
Enfourner 15 minutes à 185°C puis 10 minutes à 170°C…
PS ; Je vous conseille vraiment de préparer votre crème d’amande la veille, le temps nécessaire pour que la texture épaississe et que les arômes se mélangent.
PS 2; Vous voulez faire réchauffer votre galette ? Pitié ! Pas de micro-ondes…Le four est évidemment une bonne solution, mais le grille pain est top ….
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