Voilà une agréable façon de commencer sa journée, un rayon de soleil…
Un big cookie sain fait maison…
Un verre de lait d’amande… Il ne manque plus que les gens que vous aimez pour partager ce moment.
Bientôt le week-end… si vous vous laissiez tenter par quelque chose de différent pour le petit déjeuner ?
Un ou deux de ces big cookies fait maison, un verre de lait d’amande, de noisette, de soja parfumé avec quelques gouttes de vanille, voire un fromage blanc au lait de chèvre ou de brebis et vous voilà paré pour commencer cette journée dans les meilleurs conditions…
Afin de profiter d’une énergie longue durée choisissez des flocons d’avoine bio, vous éviterez ainsi les flocons à cuisson rapide qui se conduisent une fois absorbés comme de sucre rapide avec index glycémique élevé .
Choisir du bio c’est aussi une façon d’éviter les pesticides qui se concentrent dans l’écorce de la céréale, et de profiter ainsi de la partie la plus riche en fibres, en vitamines et minéraux, que l’on retrouve dans les céréales complètes..
Cela tombe bien, car les flocons d’avoine complet sont riches en fibres ( 9%) .
Sachez que la présence de fibres dans une céréale permet de ralentir l’absorption des glucides, donc une distribution d’énergie sur le long terme. La présence de béta-glucane (fibre soluble) participe non seulement à réduire l’absorption des glucides avec une diminution de la sécrétion d’insuline mais également celle des graisses en général et du cholestérol en particulier.
Cependant en matière d’index glycémique d’autres paramètres entrent en jeux et la cuisson en est un, plus un aliment est cuit plus son index glycémique augmente… ( quelques infos sur l’IG ici https://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/03/05/lindex-glycemique/ ).
Si vous êtes adepte des flocons d’avoine au petit déjeuner, façon porridge, en plus de les choisir bio, préparez les la veille en les faisant tremper dans le liquide de votre choix. Au petit matin vos flocons seront près à être consommés. Sans avoir eu recours à la cuisson, vos flocons d’avoine garderont ainsi tout leur intérêt nutritionnel…
L’ autre atout du flocon d’avoine est la qualité de ses protéines, plus facilement digérées que celles du blé…
Ingrédients ; 8 portions
70 gr de petits flocons d’avoine
25 gr de noix de coco râpée
25 de noisettes concassées ( 2 ou 3 pulses au mixer )
1 c à s de sésame
1 1/2 c à s d’huile d’olive
100 gr de compote sans sucre ajouté pomme banane
1 c à c de sirop d’agave
25 à 30 gr de cranberries rincées à l’eau, égouttées, coupées en deux
Mélanger tous les ingrédients à la main. Mettre au congélateur 5 minutes.
Sur un papier cuisson, former à l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre les 8 big cookies breakfast ( comptez environ 8mn d’épaisseur). Mettre au four préchauffer à 180°C pour 20 minutes.
PS ; à ce stade vos cookies resteront moelleux, si vous souhaitez quelque chose de plus croquant, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à 120°C, en les couvrant d’une feuille d’aluminium si ils brunissent un peu trop…
PS 2 ; Chaque four est différent, je conseille toujours de ne pas vous fier à 100% au temps de cuisson que je vous donne…Pensez toujours à vérifier à mi cuisson ce qu’il en est …
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Bonjour,
J’ai une petite question. J’hesite À acheter du sirop d’agave. Ça semble trop sucré.
Je cherche des recettes de biscuits muesli croquants. Le truc, c’est de les faire cuire plus longtemps.
Merci de ton attention.
Bonjour, bien que je n’ai pas vraiment compris votre question je vais essayer d’y répondre au mieux 😉
Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant supérieur au sucre classique ( idem pour le miel ) mais c’est un avantage puisqu’on en met moins. Pour 100 gr de sucre on met environ 75 gr de sirop d’agave. De plus, contrairement au sucre, le sirop d’agave est composé en grande partie de fructose ( inuline ) ce qui en fait un sucre à index glycémique bas. Le fructose n’a pas que des avantages mais permet d’abaisser l’IG d’une pâtisserie.
Pour le croquant des biscuits, faites les fins, augmentez le temps de cuisson en baissant la température, ne mettez pas pas de levure…
Bonne journée à vous.
Bonjour, Peux-t’on les congeler ?
Bonjour,
bof…je ne suis pas convaincue mais peut -être que cela peut fonctionner à la seule condition d’utiliser le four pour les décongeler…
Moi je congèle toujours mes cookies et ils décongèlent très bien
Ah ok super si cela fonctionne …
Merci 🙂
bonjour j ai fait la recette ,mais ils s effritent ..j ai fait moi même la compote bananes pommes..mis des amandes et raisins au lieu des noisettes et cranberries mais ils se cassent ..une idée ? merci
Bonjour, si vous avez respecté les quantités et proportions données, je ne vois pas trop …
Quelques idées tout de même ;
Avez vous rincé et coupé en petits morceaux les raisins ? Le fait de les passer sous l’eau participe à l’humidification de la pâte…Avez vous suffisamment concassé les amandes ? de trop gros morceaux empêcheraient, dans ce genre de recette, le cookies de tenir …
Avant de façonner les cookies il faut bien malaxer la pâte avec les mains, cela permet d’humidifier correctement les flocons pour qu’ils puissent justement ne pas s’effriter après cuisson…
Au niveau du façonnage, avez vous suffisamment tassé la pâte à cookies ?
Je compatis, je sais que c’est décevant de passer du temps en cuisine pour un résultat plutôt pas top …
Quoi qu’il en soit je vous souhaite une très bonne semaine 😀
Merci infiniment pour cette excellente recette que je viens de réaliser ! Je n’avais pas de cranberries, j’ai mis des raisins secs, je n’ai pas mis le sirop d’agave car je préfère les desserts sans sucre ajouté et je n’avais pas de sésame donc je n’en ai pas mis dans la recette mais les cookies sont tout de même excellents. Je les ai fait cuire 30 mn (thermostat 150°, chaleur tournante). Avec les proportions, j’ai obtenu quatre gros cookies délicieux !
Bonjour, merci pour votre retour :-), ravi que cette recette ait pu vous aider
Bon wk