Je vous présente un gâteau à la carotte revisité ; sans gluten, allégé, sans oeufs, ni produits laitiers…si si c’est possible !!
On obtient un gâteau très parfumé avec une texture à mi chemin entre le clafouti et le pouding en moins lourd…Il a été servi au petit dej dominical pour un matin gourmand, mais sain !!! Que de bons ingrédients pour bien commencer la journée…
La ganache sur le dessus n’est qu’une option 
, à vous de voir…Elle est à base de noix de cajou et de zestes d’orange. Personnellement je mets ma ganache dans un petit pot laissant ainsi le choix de tartiner ou pas …
Ceci dit je vous conseille quand même de la faire, quitte à en mettre un tout petit peu…l’association des deux est vraiment top …ouh la vilaine..
Mais non…Quand les aliments sont de qualité on peut toujours se faire plaisir…Avec modération biensûr…
Ingrédients ; pour un plat rectangulaire donnant 6 gros ou 12 petits morceaux
100 gr de farine de millet
60 gr de farine de châtaigne
60 gr de flocons de riz complet
40 gr de sucre de coco
40 gr de sirop d’agave
220 gr de carottes râpées
100 gr de compote
2 c à c de levure SG
230 ml de crème d’amande ou de coco
1 c à c de cannelle
2 c à c de d’eau de fleur d’oranger
Vanille +++
1 grosse c à s de noix de coco râpée
+/- une quinzaine de noisettes concassées
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs. Mélanger les carottes râpées avec les ingrédients humides. Assembler les deux appareils. Ajouter les noisettes. Mettre au four pour 50 minutes, éteindre, laisser le carrot cake quelques minutes dans four.
Sortir le plat, laisser refroidir complétement. A sa sortie le gâteau est encore un peu humide, c’est normal, tout rentre dans l’ordre en refroidissant.
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Recette de la ganache noix de cajou;
90 gr de noix de cajou à faire tremper la veille
1 petite c à c de zeste d’orange
50 ml de l’ait d’amande
1 c à c de stévia ( ou de sirop d’agave si vous préférez )
Après avoir rincé les noix de cajou les passer au mixeur avec le reste des ingrédients…
PS ; Ce carrot cake se conserve 3 jours dans une boite hermétique au frigo.
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