Minis flans aux légumes d’été ( léger, sans gluten)

Ces petits flans sont très sympa pour un déjeuner  d’été…Accompagnez les d’une salade, de quelques tomates cerises par ci par là, de tranches de pain au levain tartinées de tapenade, de chèvre frais ou d’une purée d’avocat, ou pourquoi pas d’une salade de pommes de terre…

Ils peuvent se manger chauds, mais c’est froid qu’on les a préféré. Pensez y aussi pour un pique-nique, facile à emporter…

Comment alléger  ses minis flans ?

Pas besoin de matières grasses ajoutées…. On cuit les légumes à sec… Au lieu d’utiliser 6 oeufs entiers, on ne prend que 3 oeufs entiers et  on complète avec 3 blancs….On utilise de la crème de soja ou d’amande à 5 % de MG….

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Ingrédients : 6 minis flans d’été

l’appareil à flan ;

3 oeufs + 3 blancs

4 c à s de crème de soja

1 c à c d’arrow root ( fécule )

1 c à c de concentré de tomate

1 c à c de tapenade verte

1 poignée de basilic ciselé

1/3 de c à c d’ origan

Sel gris

Brunoise de  légumes ;

1 poivron rouge

1/2 poivron jaune

6 olives noires

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Mélanger les ingrédients de l’appareil à flan.

Ajouter la brunoise de légumes.

Verser dans des petits moules individuels type  moules à muffin graissés.

Cuire 25 minutes à 170/175°C.