Un ingrédient pour trois recettes possible… Salades, tartines, sandwiches… ça sent l’été tout ça !!!
Une option végétarienne, avec une variante comprenant de la féta ou du chèvre frais, et une option végétalienne…
L’association légumineuses/oléagineux, ici lentilles/noix, est une association qui permet d’avoir tous les acides aminés essentiels pour un repas végétalien. Avec cette salade, on a en plus une sauce à base de tofu soyeux et en option du fromage de chèvre et de brebis, donc tous les besoins en protéines seront comblés, pas besoins ici de rajouter de la viande ou du poisson…D’où l’appellation de » salade repas « …. Si on rajoute à coté quelques tomates cerises, des bâtonnets de carottes à grignoter…, vous voilà paré pour un repas complet, équilibré, et végétarien.
A savoir également, que le jus de citron ( vitamine C) présent dans cette recette va permettre d’ augmenter la biodisponibilité du fer présent dans les lentilles…ça c’est pour les septiques du repas sans viande 
, de plus, l’association pain complet ( + minéraux ) au levain naturel ( – de facteurs anti-nutritionnels ) avec lentilles, noix et citron est l’association idéale pour rendre optimale l’absorption du fer non héminique (provenant des végétaux)…
…Allez, une fois de temps en temps… ça ne peut pas vous faire de mal, bien au contraire…
Ingrédients ; 3 ou 4 portions
3 poignées de noix à faire tremper la veille d’un bol d’eau, puis rincée à l’eau claire ( ne zapper pas le trempage des noix…)
2 poignées de pousse d’épinards ( en fonction de la saison ), ou un mélange roquette/jeunes pousses
Un petit bouquet de basilic ( pour moi ct 40 feuilles …)
Une petite boite de lentilles rincées et égouttées
5 champignons blancs
Zeste d’un citron + ( +/-)
Sauce ;
1 gousse d’ail
Le jus du même citron ( +/- à ajuster en fonction de vos goûts)
2 c à s de crème de soja
1 petite barquette de tofu soyeux ( 180 gr )
1 c à s d’huile d’olive
Sel gris
Mixer les ingrédients de la sauce avec la moitié du basilic. Réserver au frais.
Emincer le reste du basilic, les champignons, et les feuilles d’ épinards si vous les utilisez.
Mélanger tout dans un grand saladier, ajouter la sauce et le zeste du citron.
Rectifier l’assaisonnement. Remettre au frais au moins 1h.
Note ; si vous utilisez le mélange roquette/jeunes pousses, ajoutez les au dernier moment en les mélangeant avec les lentilles
Option 1 ; Salade lentilles, noix, féta
Ingrédients ;
+ 60 à 80 gr de féta
Ajouter au mélange précédent de la féta émiettée. Gardez un peu du zeste de citron et parsemez le sur la féta.
Option 2 ; tartines
Ingrédients :
+ Tapenade verte
Toaster des tranches de pain au levain, y déposer 1 ou 2 c de tapenade puis le mélange lentilles/noix/basilic.
Ps ; sur la photo il s’agit de pain maison à la farine de grand et petit épeautre complet au levain naturel.
Vous voulez + d’info sur l’intérêt du levain chef ? c’est ici https://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/10/27/le-levain-pourquoi/
Option 3; Sandwiches
Ingrédients :
+ Un pot de fromage de chèvre frais (125 gr pour 3 ou 4 sandwiches )
Etaler à l’intérieur de votre pain du fromage de chèvre frais, avant d’y disposer quelques cuillères de la salade lentilles/noix/basilic… ( le reste de la salade pourra sans aucun problème être consommé le lendemain ).
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