Lasagnes d’aubergines au fromage frais de chèvre, sauce poivron rouge ( sans céréales, végétarien )

 

Ingrédients : 3 portions

Lasagnes ;

1  1/2 aubergines coupées en fines lamelles

1 c à s d’huile d’olive

Origan

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70 gr de fromage blanc de brebis ( 0 ou 3 % de MG)

130 gr de chèvre frais  ( type chèvre à tartiner)

50 gr d’olives vertes dénoyautées, rincées

Une petite poignée de persil

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Sauce ;

3 poivrons rouges émincés

4 échalottes émincées

1 gousse d’ail

Jus d’ 1/2 orange

+/- sel

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Quelques pousses d’Alfalfa

……..

Dans le four préchauffé à 200°C, placer les lamelles d’aubergines les unes à côté des autres, saler, parsemer d’origan,  les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.

Compter environ 15 minutes de cuisson…

Pour la sauce, placer dans une poêle préchauffée, les échalottes. Laisser cuire 2/3 minutes avant d’ajouter l’ail et  les poivrons.

Saler, laisser mijoter à découvert jusqu’à tendreté  des poivrons ( environ +/- 10 minutes…).

Déglacer avec le jus de l’orange. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

(PS ; à ce stade,  j’ai choisi de retirer l’ail, mais vous pouvez très bien le laisser…)

Mixer. Réserver au chaud.

Mixer grossièrement le persil et les olives vertes ( sans les noyaux !!…).

Mélanger l’appareil précédent au fromage de chèvre et au fromage blanc de brebis.

Dresser les lasagnes en alternant une lamelle d’aubergine, une couche du mélange fromage chèvre/brebis, une lamelle d’aubergine, une couche mélange chèvre/brebis, puis  verser la sauce.

Remettre une dizaine de minutes au four …

 

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Le fromage de chèvre frais est un fromage naturellement pauvre en matières grasses,  12 gr de lipides au 100 gr pour les plus légers ( contre 25 à 30 gr dans un fromage à pâte dure ). N’hésitez pas à l’utiliser pour des sauces, des crèmes, des tartinades, même pour les sandwiches à la place de la mayonnaise du commerce…Plus sain, sans conservateurs,  plus digeste, moins de gras, plus de protéines …et à mon avis…plus de goût…

Une grosse c à s ( environ 30 gr), c’est moins de 4 gr de lipides…

Pour info une c à s de mayonnaise ( environ 20 gr), c’est 15 gr de lipides…donc on a moins de matière pour plus de lipides …