Les pommes de terre ça fait grossir !!! Oubliez vite cette idée, ce sont les produits industriels et les mauvais modes de préparations qui encrassent l’organisme et finissent par vous faire grossir, pas les pommes de terre !!!
La pomme de terre est moins riche en glucide que les autres féculents (riz, pâtes…), elle se situe entre le légume et le féculent. Si elle est cuite al dente et mangée entière ( pas en purée) ses glucides seront une source d’énergie progressive. Elle vous apportera des vitamines, principalement des vitamines du groupe B et de la vitamine C, des minéraux ( potassium, phosphore, magnésium…), un peu de protéine, des fibres mais aussi des anti-oxydants. Testez les pommes de terres de couleur, préférez les variétés à chair jaune ou violacée plus riche en composés phénoliques. Quoi qu’il en soit, préférez toujours des pommes de terre bio, et n’hésitez pas à consommer leur peau qui contient aussi des vitamines et des minéraux.
Sa richesse en potassium en fait un « légume-féculent » idéal pour lutter contre l’acidification de l’organisme, la pomme de terre est alcalinisante…
Adaptez cette salade en fonction de vos envies et de vos besoins…Pour vous donner une idée, on compte environ 100 à 300 gr de pommes de terre par personne…
ingrédients ;
Pommes de terre primeur ou des petites pommes de terre violettes
haricots frais cuits al dente ( environ 5, 6 minutes )
tomates cerises
oignon rouge
avocat
La sauce légère moutarde et crème d’amande de kiwi-fomre ; pour environ 3 / 4 portions ( 3 à 2 gr de lipides / portion )
125 ml de crème d’amande à 7 gr de MG
2 c à c de moutarde à l’ancienne ( ce choix est important, je ne suis pas convaincue du résultat avec une moutarde type moutarde de Dijon…)
4 c à c de jus de citron
1 c à c d’aneth +/- –
1 c à c de ciboulette ++/-
sel gris
Ajoutez cette sauce à votre salade, mélangez, servez…
Une fois dans les assiettes, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive, comptez une c à c / personne pour une version légère, sinon prévoir 1 c à soupe…
Si vous n’avez pas d’enfants à table vous pouvez aussi ajouter un peu d’ail dans votre salade…
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