Voilà une recette en prévision des beaux jours ; des légumes, de la fraîcheur, du croquant, des vitamines, des minéraux, des fibres, de la légèreté, et …du goût!…
Vous aurez besoin ;
de courgettes,
de germes de soja frais ( pas en boite…),
un bouquet de coriandre,
1/2 citron
de la purée de noix de cajou
du cumin
une petite poignée de noix de cajou
Pour les légumes, adaptez en fonction du nombre de portion dont vous aurez besoin.
La forme des courgettes s’obtient en utilisant un spiralize ( si vous n’avez pas l’appareil, coupez au couteau les courgettes dans le sens de la longueur afin de former des bandes qui pourront ressembler à des spaghettis ).
La sauce verte allégée au noix de cajou de kiwi forme ;
pour 11 c à soupe ( 2 gr de lipides/ c à s ).
50 gr de purée de noix de cajou ( en magasin bio )
70 ml d’eau
3 c à s de citron
une pincée de cumin
Environ une trentaine de feuilles de coriandre
une pincée de sel
Passez tous les ingrédients au mixeur…
La noix de cajou est surement l’une des noix la plus savoureuse, si vous ne connaissez pas il faut vraiment tester la purée de noix de cajou…Un vrai délice !
A savoir, un autre point positif, la noix de cajou figure parmi les oléagineux les moins riche en lipides…
Elle apporte des acides gras insaturés, avec pour majorité des acides gras mono-insaturés ( comme ceux que l’on trouve dans l’huile d’olive…).
Les noix de cajou ont une teneur élevée en protéines (entre 17 et 19%) et en vitamines du groupe B. Au niveau des minéraux et oligo-éléments, la noix de cajou est une bonne source de potassium, de magnésium, calcium, phosphore, fer, cuivre, sélénium et zinc.
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