Pas assez beau et chaud pour des crudités…pas assez froid pour le pot au feu…juste ce qu’il faut pour cette salade de légumes cuits, accompagnée d’une sauce légère et protéinée à base de tofu soyeux.
Le tofu soyeux est une mine d’or pour cuisiner sans produit laitier. A ne pas confondre avec le tofu ferme qui n’a ni la même consistance, ni la même valeur nutritionnelle. Le tofu soyeux est à mi chemin entre le yaourt et le fromage blanc, il apporte des protéines végétales de qualités ( environ 5 gr) et ne contient que peu de lipides (3gr /100 gr). Il s’utilise aussi bien pour des préparations salées que sucrées et permet toujours de bien alléger la recette en matière grasse…
Un exemple de recette sucrée ici https://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/11/30/tofu-soyeux-au-cacao-sur-fond-de-pate-brisee/
Ingrédients ; 2 à 3 portions
4 courgettes
2 ou 3 belles carottes
120 gr de tofu soyeux
1/3 de c à c de cumin
2 c à c de jus de citron
2 c à c d’eau
Sel gris
persil
Couper dans le sens de la longueur les courgettes en lamelles.
Couper à l’économe les carottes en formant des bandes.
Cuire les courgettes au four à 180 °C une vingtaine de minutes, adapter en fonction de l’épaisseur. Trois minutes avant la fin de cuisson ajouter les bandes de carottes.
Préparer la sauce en mélangeant tous les autres ingrédients, assaisonner au goût…
PS: je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez rajouter à la sauce une poignée de persil haché…
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