Julienne de légumes et poulet citron coco de kiwi-forme.net

Du poulet, des légumes et une bonne odeur de citron et de noix de coco…

Des fibres, des vitamines, des minéraux, un peu de protéines maigres, des acides gras de qualités apportés par des amandes rajoutées au dernier moment… Que demander de plus, voilà une idée de plat pour une soirée  tout en légèreté…

Pour un repas plus consistant et dans le respect d’une bonne combinaison alimentaire, on peut ajouter des dés de patate douce, de pomme de terre ou du boulgour.

Bien sûr, ce plat se prête aussi parfaitement à un accompagnement de riz, mais dans ce cas on fait le choix d’un repas plus lourd respectant moins bien la physiologie digestive de votre organisme…Si c’est votre choix, essayez de respecter la règle des proportions, avec une assiette comportant 1/4 de riz pour 3/4 de poulet et orientez vous plutôt vers un riz basmati ou semi complet, sauvage, ou encore un riz rouge…

Quelques  infos  nutritionnelles sur le riz icihttps://kiwi-forme.net/BoiteANout/2014/01/12/ma-journee-bio-du-11012014/

Julienne de légumes et poulet coco citron de kiwi-forme.net

Ingrédients ; 3 portions

300 gr de poulet sans peau coupé en gros morceaux

3 courgettes

3 poivrons tri colores

1 oignon

1 gousse d’ail

Zeste d’1/2 citron + 2 c à s de jus

1 c à s de sauce soja

Feuilles de coriandres fraiches

100 ml de crème de coco ( 17% de MG…c’est suffisant)

150 ml d’eau

+/- sel

Une poignée d’amandes trempées dans l’eau puis émondées

2 ou 3 c à c de noix de coco râpée ( facultatif)

………

Couper tous les légumes en julienne ou légèrement plus gros. Réserver  l’oignon à part.

Faire chauffer un faitout.

Saisir les morceaux de poulet et l’oignon ( la graisse naturelle du poulet permet à l’ oignon de cuire sans ajout de matière grasse …). Ajouter l’ail. Saler. Laisser le poulet dorer avant d’ajouter l’eau. A ébullition, ajouter les légumes, la sauce soja, le zeste de citron et baisser le feu.

Compter environ 10 minutes de cuisson sur feu doux.

Eteindre le feu, ajouter la crème de coco, et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, ajouter les amandes émondées et la coriandre ciselée.

Vous pouvez aussi parsemer votre plat de noix de coco râpée…