Cowleslaw tiède, sauce tahini allégée

Le cowleslaw classique est composé de choux blanc, de carottes, de raisins secs dans le meilleur des cas, si non du sucre,  et le tout enrobé d’une vague mayonnaise en pot…

Ici je vous propose un cowleslaw beaucoup plus sain et léger, qui associé  au trio  riz, quinoa et lentilles corail est parfait pour un dîner végétarien équilibré.

Ingrédients ; 3 portions

1 chou blanc émincé

3 ou 4 carottes émincées à l’économe

Une dizaine de feuille de menthe

Une petite poignée de persil

Gomasio

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La sauce tahini allégée :

1 c à s  de tahini

1 c à c de sirop d’agave

1 c à s de jus de citron

2 c à s d’eau tiéde

+/- sel

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer ( la sauce va s’épaissir).

Faire cuire le chou émincé 4 minutes à découvert, puis rajouter les carottes. Poursuivre la cuisson encore 4 minutes à couvert. Les légumes doivent rester croquants.

Dresser les légumes,  verser la sauce, parsemer de gomasio,  et du mélange menthe/persil haché.