Je suis sûre que vous connaissez les biscuits fourrés au chocolat du commerce ?..Je suis partie de cette idée pour arriver à quelque chose de moins sucré et de plus riche en minéraux par le choix des farines utilisées.
Biscuits fourrés au chocolat de kiwi-forme.net
Faible en gluten.Sans oeuf.
Ingrédients ; pour environ 6 biscuits
30 gr de farine de petit épeautre
20 gr de farine de riz complet
20 gr de margarine ou de beurre à température ambiante
10 gr de sucre glace
1 c à c de lin moulu
3 c à c d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de poudre de vanille
Pour le fourrage ;
40 gr de chocolat noir à 60 ou 70%
3 c à s de crème d’amande
Mélanger les farines, le sucre, le sel, la vanille.
Dans un verre mélanger le lin moulue et l’eau, laisser reposer quelques minutes.
Mélanger aux doigts en pratiquant le sablage de la pâte ( beurre + farine + sucre + lin).
Former une boule, l’enrouler dans un film plastique et la mettre au frais pour au moins une demi-heure, ( je fais souvent ce genre de pâte la veille pour m’avancer…).
Séparer la pâte en deux, pour plus de facilité à l’aplatir. Sur un papier cuisson et à l’aide d’ un emporte pièce en cercle former vos biscuits. En étalant bien la pâte vous devriez pouvoir former 12 ronds (il y a la juste quantité de pâte, ne perdez pas une miette !!! » 😉 » ).
Mettre au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain Marie. Mélanger en ajoutant la crème d’amande. Réserver.
Répartir le chocolat refroidi sur 6 des 12 ronds de pâte, Les recouvrir avec les ronds restant.
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