Pancakes amandes framboises au petit épeautre

 

Envie de changement ? Pourquoi ne pas préparer ces pancakes  au petit déjeuner dominical ?

En utilisant  la farine de petit épeautre  on réduit  de beaucoup la teneur en gluten  de la recette et on  l’enrichie en minéraux et vitamines, sans compter la présence des framboises, petit fruit magique riche en anti-oxydant !… Alors à vos poêles, c’est parti …

 

Ingrédients pour 4 pancakes + un « bébé pan cake »  ;

1oeuf

40 gr farine de petit épeautre complet

1 c à s de sucre de coco

3 c à s de lait d’amande

1 c à s de purée d’amande

15 gr poudre d’amande

2 gouttes d’amande amère

16 à 20 framboises

20 gr  amandes effilées

 

Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

Ajouter à la farine, la poudre d’amande, le jaune d’oeuf, le sucre de coco, la purée d’amande, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger.

Monter en neige le blanc avec une pincée de sel et l’incorporer à la pâte en l’enrobant délicatement .

Préchauffer une poêle à crêpe individuelle ( pas trop fort, j’ai utilisé th 5 ).

Verser environ une grosse cuillère à soupe dans la poêle chaude, ajouter quelques framboises, des amandes, patienter une à deux minutes, retourner le pancake, poursuivre quelques minutes de plus la cuisson, puis réserver le temps de cuire tous les pancakes…

 

Ps : Vous pouvez saupoudrer vos pancakes de sucre glace bio, juste une pincée pour adoucir l’acidité des framboises… une pincée ou plus … après c’est à vous de voir  » 😉  » …