Moelleux d’amandes et fruits secs, au cacao ( sans cuisson)

Aucune calorie vide avec cette petite douceur !…Les fruits secs ont l’avantage de sucrer intelligemment un dessert en apportant principalement des fibres, des vitamines B, du calcium, du potassium, du fer.

J’ai choisi un nappage léger à base de cacao non sucré, mais rien ne vous empêche d’utiliser du chocolat fondu  …

 

 

Ingrédients ;

La base ;

70 gr d’amandes

40 gr de dattes

30 gr de figues

 

La purée de dattes ;

80 gr de dattes

40 gr d’eau

Une pincée de sel

 

Le nappage version allégé ;

3 c à c de cacao

6 à 7 de c à s d’eau chaude

1 c à c d’huile de coco

1 c à c de stévia

 

ou la version moins light ;

80 gr de chocolat fondu au bain-mairie

 

 

 

Préparer un plat recouvert de papier cuisson.

Rincer à l’eau les fruits secs.

 

Mixer les ingrédients de la base des moelleux.

Le mélange doit rester granuleux. L’étaler avec les doigts dans le plat, presser ( plus facile si  les mains sont mouillées ).

 

Préparer la purée de dattes en mixant les ingrédients énoncés. On doit obtenir une sorte de purée épaisse. Etaler à la cuillère la préparation obtenue sur la base.

Préparer le nappage en chauffant l’eau ( juste tiède) pour y délayer le cacao. Ajouter l’huile de coco et la stévia. Bien mélanger et laisser refroidir. A ce stade on doit obtenir une préparation assez épaisse que l’on pourra étaler avec le dos d’une cuillère sur la purée de dattes.

Recouvrir d’un film plastique et mettre au frais plusieurs heures.

Démouler en soulevant le papier cuisson avant de couper des petits carrés (environ  6 ou 8 carrés).

Se conserve au frais dans une boite en verre environ une semaine…

 

PS; il est préférable de préparer vos moelleux d’amandes et fruits secs, au cacao la veille …

Choisissez des fruits secs de qualités , de préférences bio. Vous aurez ainsi des fruits secs à 100% , sans enrobage au sirop de glucose.

Ils est possible d’utiliser de la pâte de dattes.

Je ne l’ai pas précisé, mais on mixe les dattes dénoyautées…  !!! et le poids donné  est sans les noyaux …