Crêpes de bananes (sans céréales)

 

Je vous présente la crêpe de bananes, faite d’oeufs et de…bananes…Recette  très utilisée par les  « paléo » .

Le but est ici, d’obtenir une crêpe sans avoir à consommer de céréales ( donc pas de farine).

La tenue de la crêpe de banane à la cuisson est plus délicate. Sur la photo c’est une crêpe cuite dans une petite poêle individuelle, si vous avez trois ou quatre petites crêpes à faire, vous pouvez utiliser ce mode de cuisson. Quand vous la retournerez elle se « cassera » probablement, mais pas d’inquiétude, avec la fourchette il suffit de  colmater pour reformer la crêpe et poursuivre la cuisson. Mais si  vous en faîtes plus, je vous conseille vraiment, pour plus de simplicité la technique au four ( cf plus bas )…

Ingrédients ; pour 11 petites crêpes cuisson au four

 

2 œufs + 1 blanc

3 bananes ( 300 gr )

1 c à s de « farine de coco »

1 petite c à s de purée d’amande complète

 

Préchauffer le four à 185°C. Sur une plaque de cuisson poser du papier cuisson.

Ecraser les bananes à la fourchette ( ne pas les mixer  ), ajouter les oeufs battus, la « farine  » et la purée d’amande.

Verser une cuillère à soupe pour une crêpe sur le papier cuisson. Répéter l’opération 11 fois.    

Cuire environ 12  à 15 minutes, pas besoin de les retourner. Décoller les crêpes à la fourchette…

 

 

 

Note ;

Ces crêpes peuvent être servies natures ou parsemées d’un mélange tant pour tant de sucre de coco et noix de coco séché…