Voilà une salade croquante (comme je les aime), riche en couleur , au bon parfum de basilic.
Par la présence des pois chiche et des fèves, cette salade est plus énergétique qu’une simple crudité, elle est riche en fibres, apporte des protéines végétales et animales (fromage). Les amandes et la vinaigrette à base d’huile de colza sont une source de bons acides gras…
Il s’agit d’une salade repas très vite préparée, idéale pour un déjeuner équilibré sur le pouce…Pourquoi ne pas la mettre dans une petite boite hermétique et partir la déguster sous ce beau soleil de printemps… » 😉 » Je vous donne les quantités pour une portion…
Ingrédients ;
La moitié d’un petit oignon rouge
60 gr de fèves crues rincées
60 gr de pois chiche cuits ( les rincer s’ ils sont en boite, à fin d’éliminer le surplus de sel)
5 tomates cerise à couper en deux
5 amandes + 5 amandes trempées et émondées ( penser à les faire tremper dès votre réveil si vous devez préparer votre salade avant de partir travailler..)
30 gr de Fêta
Vinaigrette :
1 c à c d’huile de colza
1 c à s de vinaigrette bio sans huile ( voir produits que j’utilise )
1 c à c de vinaigre balsamique
Les amandes amenant déjà des lipides j’ai choisi de faire une vinaigrette allégée, mais rien ne vous empêche de faire autrement …J’ai également rajouté quelques feuilles de jeunes pousses de salade et le jus d’ 1/4 de citron…Je n’ai pas ajouté de sel, la Féta et la vinaigrette bio étant déjà salées…
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