Vous aimez les myrtilles ? moi j’ADORE ! Elle sont vraiment meilleures fraiches, mais pour les cuisiner, les myrtilles surgelées sont très bien, et on les trouve à un prix raisonnable au rayon bio des grands magasins.
L’autre ingrédient phare de cette recette, c’est la ricotta. Je l’utilise ici en substitut de la matière grasse classique ce qui allège considérablement votre gâteau, puisque la ricotta comme le chèvre frais font partie des fromages naturellement faibles en matière grasse…
Au final on obtient des petits pavés compactes (il n’y a pas de levure ) et moelleux à la fois, au bon goût de myrtille.
Ingrédients ;
80 gr farine semi-complète
40 gr amande poudre
80 gr sucre
1 c à s confiture myrtilles
125 gr ricotta
2 oeufs
100 gr myrtilles
zeste orange
Mélanger les ingrédients secs.
Fouetter ensemble les oeufs puis rajouter la ricotta et la confiture.
Mélanger les deux appareils, incorporer les myrtilles préalablement farinées, le zeste d’une demi-orange et verser dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson.
Placer au four à 180 °C pour environ 25 / 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche…
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