Râpé de légumes crus, fromage de brebis et noix

Voilà le printemps qui revient, je vais pouvoir partager avec vous mes envies de salades composées…

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Aujourd’hui, c’est un mélange de trois légumes râpés que je vous propose accompagnés de noix et de fromage de brebis.

Pour 4 / 5 portions ;

1 carotte

1 courgette

1 betterave

1 poignée de graines alfalfa

8 cerneaux de noix

80 gr de fromage de brebis

3 c à soupe d’huile de noix

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 c à café de moutarde

sel de Guérande

 

Râper les légumes, rajouter le reste des ingrédients, faire la vinaigrette ( huile, vinaigre, moutarde). Mélanger le tout avant de servir…