Salade de légumes cuits et poulet au parfum d’estragon

 

Ce week-end j’ai fais un gros poulet et  un énoooooooorme  potimarron…  je sais, ce n’est pas très intéressant…non mais quand je dis énorme, c’est énorme comme une grosse pastèque !   » 😉 « ….

Tout ça pour vous dire qu’il me restait du potimarron et du poulet cuit, et donc, de là m’est venu l’idée de ma salade du jour…il faut bien que les idées viennent de quelque part ! …

Pour ma salade repas je suis donc partie avec une base d’aliments déjà cuits ;

–      le potimarron coupé en gros cubes et les poivrons coupés en morceaux ont été rôtis  sur la plaque du four et juste salés.

–      le reste d’un poulet cuit au four, découpé en lanières.

 

Ingrédients pour trois portions;

180 g poulet

350 gr de potimarron

1 échalote

10 gr de sésame grillé

Salade de jeunes pousses

4 pomme de terre

1 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’estragon

sel de Guérande

 

vinaigrette ;

3 c à s d’huile

1 c à s vinaigre balsamique

1 c à c de moutarde

ou

vinaigrette allégée ( à conserver au frais pour le reste…);

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de purée de sésame

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de moutarde

5O ml d’eau

sel

Mixer tous les ingrédients.

 

Commencer par torréfier quelques secondes les graines de sésames dans une poêle chaude à couvert. Réserver dans un petit contenant, saler.

Faire cuire les pommes terre à l’eau. Les laisser refroidir puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, arroser les pommes de terre d’une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter une cuillère à soupe d’estragon, l’échalote émincée et les morceaux de poulet, saler, mélanger.

Si vous pouvez, laissez mariner une heure…

Dresser les assiettes de salade, rajouter les légumes cuits, saler, arroser de vinaigrette, répartir les morceaux de poulet, les pommes de terre, l’estragon restant et finir en parsemant les graines de sésames.