VINAIGRETTE TOUTE FAITE SANS HUILE
Cette vinaigrette bio est parfaite en dépannage, aucun conservateur.
Personnellement je la dilue un peu avec du vinaigre de balsamique pour diminuer la teneur en sel. Elle me permet aussi d’assaisonner mes crudités et de rajouter plein de petites graines ( pistaches , noix, noisettes…) sans augmenter la facture calorique de mon assiette …Elle est à alterner avec la vinaigrette maison que vous pouvez préparer pour votre semaine en utilisant moitié huile de colza, moitié huile d’olive.
Elle se trouve au rayon bio de toute les grandes surfaces.
PUREE D’OLEAGINEUX
Les purées d’oléagineux sont à classer dans la famille des lipides de qualités, riches en acides gras insaturés.
Elles sont très intéressantes par leurs teneurs en protéines (20%), en calcium, 
en vitamines B3, A et E ainsi qu’en oligoéléments comme le magnésium, le potassium…Elles apportent aussi des fibres.
Moins riches que le beurre ou que l’huile, elles peuvent s’utiliser dans vos pâtisseries, vos vinaigrettes , ou sur vos tartines du matin…
Vous les trouvez en magasin bio, parfois au rayon bio des grandes surfaces. Elle se conserve longtemps à température ambiante ou mieux au réfrigérateur….
« CREME DE SOJA »
On la trouve le plus souvent à 15% de MG mais elle existe aussi bio à 5% de MG…
Elle se substitue à la crème fraiche. Sans lactose, constituée de soja, d’eau, d’huile de tournesol, « la crème de soja » est plus digeste et apporte principalement des acides gras insaturés.
« CREME D’AMANDE »
C’est également un substitut à la crème fraiche animal et une alternative au soja.
Très intéressante car légère, seulement 3% de MG, goûteuse, et composée d’acides gras insaturés.
Je l’utilise dans les plats salés, mais j’aime l’intégrer dans les desserts, particulièrement dans les glaces… c’est extra !
SUCRE DE CANNE COMPLET
C’est un sucre intégral biologique issu directement de la canne à sucre. Contrairement au sucre blanc industriel concentré en calorie vide , ce sucre contient de nombreux micronutriments.
Il se présente sous l’aspect d’une poudre brune, plus compacte que le sucre classique. Le sucre complet est très riche en saveur ce qui permet de réduire la quantité utilisée, et quand on connaît l’impact négatif du sucre sur le métabolisme !… ( voir sujet du billet le bio et les aliments santé ).
Donc pour résumer, on a pour une quantité moindre plus de saveur, avec en plus un apport de micronutriments et de fibres… il n’y a pas photo !
Par contre comme pour tous ce qui est complet, intégral, choisissez toujours du bio…
LEVURE MALTEE
La levure maltée est considérée comme un complément alimentaire naturel présenté sous forme de petits flocons.
Elle se saupoudre sur les plats après cuisson. Certains la mettent dans les yaourts ou les compotes, personnellement je trouve qu’elle se marie mieux avec du salé, je la préfère sur les crudités, la salade ou sur les gratins ( elle ne se cuit pas …).
La levure maltée est riche en protéines végétales, en vitamines, principalement celles du groupe B qui agissent à la fois sur l’équilibre nerveux, le métabolisme des protéines, des glucides, des lipides, sur la respiration cellulaire. Utilisée régulièrement ou en cure elle permet de compenser des carences éventuelles. ( Intéressante aussi pour la beauté de nos cheveux 
)
GOMASIO
Il s’agit d’un mélange de sel marin et de graines de sésame complet biologique. Il s’utilise comme un condiment ( à la place du sel ), principalement sur les salades, les légumes, dans la vinaigrette et donne un petit goût de noisette…
Il se conserve réfrigérateur environ un mois.
LES FRUITS SECS
Abricots et figues sont mes préférés. Je les conseils bio, ils sont certes moins beaux mais sans anhydride sulfureux…il est conseillé de les laver avant de les utiliser. Le fruit sec a sous un faible volume les mêmes principes nutritifs que le fruit frais. Son seul défaut est qu’il est dépourvu de vitamine C. Le fruit sec est riche en potassium, en vitamine du groupe B.
L’abricot sec est le champion en teneur de pro-vitamine A.
SIROP D’AGAVE
Le sirop d’agave provient d’un cactus mexicain. Le sirop obtenu est majoritairement formé de fructose, un glucide possédant un index glycémique moins élevé que la saccharose.
Son pouvoir sucrant est plus élevé qu’un sucre classique, ce qui permet de réduire les quantités d’environ 1/3.
Il s’utilise de la même façon que le miel c’est à dire avec parcimonie ! et comme pour le sucre on essaye de ne pas en consommer tous les jours…A oui j’allais oublier…le fructose en excès se transforme en graisse !… …si si, c’est pas génial ça ?… 
SUCRE DE COCO
Le sucre de coco est plutôt difficile à trouver. Vous ne le trouverez pas forcément dans votre magasin bio, si c’est le cas vous pouvez le commander sur internet…
C’est un sucre issus des plantations de cocotiers et produit à partir de leurs fleurs.
Il est riche en nutriments, (essentiellement potassium, zinc, fer…) et a un faible indice glycémique (IG de 35 !), c’est ce qui en fait un sucre aux qualités exceptionnelles…
Il a la couleur du sucre de canne complet, une saveur légèrement caramélisée et s’utilise comme le sucre classique.
RSS - Articles