Pain faible teneur en gluten, levé au levain naturel, IG contrôlé
Comme vous le savez ( ou pas…) la seule façon de manger sainement du pain est de le choisir levé au levain naturel ( farine + eau ), et donc malheureusement cette recette ne s’adresse qu’à ceux qui ont un levain naturel fait maison. Si vous prenez...
Petits pains du matin à la fleur d’oranger, lait végétal, farine de riz et levain naturel d’épeautre.
Cette recette est à base de levain chef ( farine + eau ) la seule et unique façon de faire de son pain un aliment sain… Ne pas confondre avec du levain en poudre acheté au magasin. Dans ce cas, et qu’il soit bio ou pas ne change rien, le levain est...
Flatbreads au levain chef, à l’épeautre et petit épeautre. Crème ultra légère au fromage de chèvre, yaourt de soja et basilic. Duo de légumes crus et cuits en garniture…
Idéalement c’est en utilisant des farines non raffinées mais surtout du levain chef ( farine + eau ) que le flatbread, nan, pita et compagnie devient une recette saine… Si vous êtes un gros consommateur de céréales, je vous invite vraiment à en diminuer...
Pain maison sans levure au levain naturel ( mes astuces pour un pain plus sain et rapide à faire)
Ma façon de faire le pain est loin d’être académique, Je m’étais donc dis que je ne publierai pas sur le pain au levain, mais j’ai changé d’avis… Le résultat est suffisamment bon et je pense que ma façon de faire peut faciliter...
Pourquoi préférer le levain à la levure ?
Le levain est intéressant dans le cadre d’une alimentation saine. Je ne vais pas vous le conseiller pour le goût particulier et savoureux qu’il donne au pain, ni parce qu’il permet de le conserver beaucoup plus longtemps sans que ses qualités gustatives et...
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