Les graines de chia

Les graines de chia, vous connaissez ? Ce sont de toutes petites graines grises et noires, qui nous viennent du Mexique et du Pérou. Nouveau le chia ? Pas vraiment puisque cette petite graine faisait partie de l’alimentation courante des Astèques et des Mayas. De nos...

La betterave

La betterave fait partie des légumes au fort pouvoir anti-oxydant par sa richesse en composés phénoliques. Elle se consomme le plus souvent cuite, mais il faut vraiment la goûter crue. Dans ce cas on la choisit bio, bien ferme, et on la consomme avec sa peau ( après...

Amarante (ou Amaranthe)

L’amarante est une plante provenant d’Amérique du sud et central. On la classe dans « les pseudo céréales », elle est sans gluten et  contient moins de 60% de glucides avec 10 à 15 gr de fibres. Ses fibres, contrairement  aux céréales plus classiques, sont...

La patate douce

     La patate douce, tubercule d’origine sud américaine, est à tester… Plus sucrée au goût, elle contient pourtant légèrement moins de glucides que les pommes de terre et  un IG (index glycémique) plus bas. C’est une source importante en...

L’huile de coco

On entend beaucoup parler de l’huile de coco… Vous devez le savoir et vous avez raison, l’huile de coco est bien une matière grasse riche en AGS, alors pourquoi promouvoir son utilisation dans le cas d’une alimentation santé ? Tout d’abord, si vous êtes un...

L’ épinard

L’épinard  contient des protéines 2,86 gr, taux relativement important pour un légume, des fibres (2,2 gr), il est très riche en pro-vitamine A, vitamine B9 et vitamine K. C’est une bonne source de vitamine C, de vitamine B6, de vitamine E, de minéraux et...

Pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse, et comme toutes les légumineuses il est riche en protéines végétales ( 8,9 gr / 100gr de pois chiche cuits ) et en fibres (4,8 gr / 100 gr cuits). Le pois chiche est une source de manganèse, de vit B9 et de fer. Il apporte  du zinc,...

Riz noir

Le riz noir provient de chine. C’ est un super aliment ! D’abord parce qu’il est beau, il fait son effet dans une assiette, ensuite parce qu’il est bon, vraiment bon, il faut le goûter !… et surtout parce qu’il est bien meilleurs pour la santé que...

L’Avocat

L’avocat, originaire du Mexique, est un fruit riche en composés antioxydants. Il aide notamment à produire du Glutathion, « la Rolls Royce » des antioxydants, stimule le système immunitaire et aide à évacuer les toxines des cellules. L’avocat possède des...

Le petit épeautre

L’épeautre est proche du blé, mais cette céréale est plus robuste et ne demande aucun traitement chimique pour résister aux attaques du temps, des parasites, des maladies…C’est une céréale parfaite pour l’agriculture bio. Il faut différencier le petit épeautre et le...

Le quinoa

 Le quinoa gagne à être connu…Consommé comme une céréale, il ne fait pourtant pas partie de cette catégorie. Le quinoa est en fait une plante herbacée originaire de Bolivie, qui malgré les apparences appartient à la famille des épinards.. il est dépourvu de...

La banane

  Je suis pour la réhabilitation de la BANANE ! Vous avez entendu qu’il ne fallait pas manger de banane, que la banane faisait grossir, qu’elle contenait trop de sucre …oubliez tout cela  et mangez des bananes ! La banane a sa place dans une journée équilibrée au...

Le poivron

  Ne pas confondre le piment, qui est un poivron de plus petite taille utilisé comme un condiment, comme une épice, et le poivron utilisé comme un légume. Les différentes couleurs possibles du poivron  ne sont dues qu’au murissement de ce dernier, vert, jaune,...

Le pain

L’apport énergétique du pain est majoritairement apporté par des glucides. La transformation de la céréale ( blé pour le pain classique) en farine augmente son indice glycémique car elle entraine l’élimination des fibres, des lipides… Plus la farine est complète, plus...

Le maquereau

  N’hésitez pas à consommer ce petit poisson, il est l’une des meilleures sources d’acides gras oméga 3 (diminuent les risques de maladies cardio-vasculaire ) mais pas seulement… Le maquereau est riche en protéines, apporte des vitamines B, de la vitamine D et du...

Les amandes

L’amande est une noix, un oléagineux  au contenu élevé en phytostérols et  en anti-oxydants. Elle est riche en  acides gras insaturés, principalement des acides gras mono-insaturés, c’est également une bonne source de protéines végétales et de fibres. Les nutriments...

Le chou

Famille des crucifères… Le chou est une bonne source de fibres, de vitamine B, tout particulièrement de B9, et de vitamine C ( 200 gr de chou-fleur couvre nos besoins quotidien en vit C). C’est un légume riche en provitamine A et E. Comme tous les crucifères, le chou...

Farine de noix de coco

. La   » farine  » de coco est sans gluten, très riche en fibres  ( entre 40 et 60% ), elle contient peu de glucide ( environ 20% ) avec un index glycémique bas. Une cuillère à soupe apporte 5 gr de fibres… Elle ne contient que 235 cal /100 gr ( contre 375 cal environ...

LE CHAMPIGNON

 Le champignon est l’une des meilleures sources végétales de sélénium  (oligo-élément anti-oxydant ayant un rôle sur le vieillissement de nos cellules et sur notre  système immunitaire. Ses apports pourraient être directement liés à une diminution des risques de...

LES CITROUILLES

    Les citrouilles sont riches en antioxydants, principalement le caroténoïde…Il est à noter que les caroténoïdes sont mieux  absorbés lorsqu’une petite quantité de lipides (gras) est ingérée au même moment. Les graines de citrouilles sont utilisées dans...