La betterave

La betterave fait partie des légumes au fort pouvoir anti-oxydant par sa richesse en composés phénoliques. Elle se consomme le plus souvent cuite, mais il faut vraiment la goûter crue. Dans ce cas on la choisit bio, bien ferme, et on la consomme avec sa peau ( après...

Amarante (ou Amaranthe)

L’amarante est une plante provenant d’Amérique du sud et central. On la classe dans « les pseudo céréales », elle est sans gluten et  contient moins de 60% de glucides avec 10 à 15 gr de fibres. Ses fibres, contrairement  aux céréales...

La patate douce

     La patate douce, tubercule d’origine sud américaine, est à tester… Plus sucrée au goût, elle contient pourtant légèrement moins de glucides que les pommes de terre et  un IG (index glycémique) plus bas. C’est une source importante en...

L’huile de coco

On entend beaucoup parler de l’huile de coco… Vous devez le savoir et vous avez raison, l’huile de coco est bien une matière grasse riche en AGS, alors pourquoi promouvoir son utilisation dans le cas d’une alimentation santé ? Tout d’abord, si vous êtes un...

L’ épinard

L’épinard  contient des protéines 2,86 gr, taux relativement important pour un légume, des fibres (2,2 gr), il est très riche en pro-vitamine A, vitamine B9 et vitamine K. C’est une bonne source de vitamine C, de vitamine B6, de vitamine E, de minéraux et...

Pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse, et comme toutes les légumineuses il est riche en protéines végétales ( 8,9 gr / 100gr de pois chiche cuits ) et en fibres (4,8 gr / 100 gr cuits). Le pois chiche est une source de manganèse, de vit B9 et de fer. Il apporte  du zinc,...

Riz noir

Le riz noir provient de chine. C’ est un super aliment ! D’abord parce qu’il est beau, il fait son effet dans une assiette, ensuite parce qu’il est bon, vraiment bon, il faut le goûter !… et surtout parce qu’il est bien meilleurs pour la santé que...

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