Je vous propose aujourd’hui un granola croquant plus léger qu’un traditionnel, un peu moins d’oléagineux, quasiment pas de matière grasse ajoutée et zéro sucre ajouté, à la place du jus de raisin et quelques fruits secs en quantité contrôlée.

Je vous proposerai plus tard une version sucrée au sirop d’agave ou au miel, pour ceux qui ne sont pas tentés par cette approche  » sans sucre « …

Ceci dit, si vous consommez régulièrement du granola, voire tous les jours, je vous conseille vraiment cette recette…ou au moins d’alterner avec du « sans sucre » et une version sucrée. Il faut savoir qu’une portion de granola classique d’environ 45 g apportera environ 12 à 15g de sucre ajouté, ne l’oubliez pas…C’est déjà pas mal pour commencer une journée :-(…

Si vous souhaitez profiter au mieux de votre granola, il est préférable alors de ne pas mettre les oléagineux au four et les ajouter après cuisson, vous garderez ainsi intact tous les nutriments qui les composent. Quand on peut dans une recette éviter la cuisson, il faut y penser, ça ne coûte rien et vous pouvez y gagner beaucoup 😉 … Ici je vous propose juste de mettre la cuillérée de sésame au four, c’est un vrai plus au niveau goût, pour le reste des noix utilisées, ce n’est pas nécessaire, donc… « smile »

Si vous suivez bien les étapes de cette recette vous obtiendrez un granola avec des morceaux légèrement croquants.

:bye:

Ingrédients ;

180/200 g de gros flocons d’avoine

80 g d’un mélange d’oléagineux et graines dont 1 c à s bombée de sésame ( amandes, noisettes, pecan, noix d’Amazonie…)

25 g de coco

30 g de dattes ou de figues ( poids sans noyau ) coupées en petits morceaux

2 belles pincées de sel

1/3 de c à c extrait d’amande amère

70 g de jus de raisin

1 c à s d’huile d’olive ou de noisette ( optionnelle )

Réserver dans un bol les oléagineux légèrement concassés.

Mélanger le reste ( + sésame ) des ingrédients avec les mains, verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

À partir de là, deux façons de faire sont possible, soit, avec les mains humides presser la pâte comme pour un pseudo façonnage de pâte à tarte ( les morceaux se formeront d’eux même après refroidissement lorsque vous transvaserez le granola dans un pot ), soit éparpiller un peu le tas, puis former de ci de là des pseudos boulettes ou petits tas en ramassant les flocons entre le pouce et l’index ( il faut bien tasser ou presser)…

Enfourner environ 25 à 30 minutes à 170°C.

Sortir la plaque du four, laisser complètement refroidir, une fois froid verser le granola dans un pot en verre.

Notes ;

Attention, on est bien dans du sans sucre ajouté, n’allez pas imaginer retrouver ce que vous connaissez en version industrielle, ni même en version fait maison avec une recette traditionnelle qui contiendrait pour les mêmes quantités de flocons, au moins 70 gr de sirop d’agave ou autre sucrant.

Petite astuce ; si après refroidissement vous trouvez votre granola trop  » mou « , rallumez le four à 170°C, lorsqu’il est chaud, l’éteindre, replacer la plaque de cuisson dans le four pour quelques minutes ( à savoir, le granola durci en refroidissant ).

Se conserve vraiment bien 4 jours, après il est toujours bon mais un peu moins tout même…

Pensez tout de même à vérifier la cuisson et à l’adapter si besoin…

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