Voilà aujourd’hui une idée de petite douceur pour la mi-journée riche en fibres, en goût et en nutriments :-).

C’est aussi une occasion pour découvrir le panais si vous ne l’avez encore jamais goûté, nutritionnellement c’est un peu l’équivalent de la pomme de terre avec plus de goût. Afin de diminuer son index glycémique un peu haut, il est intéressant de l’associer à la carotte ou mieux au brocolis et d’en faire une purée. C’est simple à faire, tout le monde aime ( ou presque…), et son petit goût particulier amène un peu de changement…

Pour une version sans gluten ou sans céréales de la recette du jour, il vous suffira de remplacer les 20 g de farine d’orge mondée par la farine de votre choix. Pour la version 100% végétalienne on choisira le sirop d’agave à la place du miel et pour la version sans soja on remplace le « lait » de soja par du « lait » de noisettes.

Ingrédients ; 3 gâteaux individuels (ou 5 à 6 portions…plus raisonnables…)

80 g de panais râpées

80 g de carottes râpées

35 g de poudre de noisettes torréfiées

20 gde farine de pois chiche

20 g de farine d’orge mondée

1 c à c rase de bicarbonate

1 c à c de vinaigre de cidre

1 c à s de noix de coco séchée

100 ml de « lait » de soja vanille sucré à l’agave

2 c à s d’huile de noisette

1 c à s de purée de noisette ( environ 20 à 25 g)

35 g de sirop d’agave ou de miel

Mélanger tous les ingrédients , verser dans des caissettes ou petits moules type à tartelettes, à bords hauts, cuire à 180°C pour 20 à 25 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Notes ;

Les gâteaux sont mous à la sortie du four, c’est normal, on laisse refroidir avant de toucher ;-).

À défaut de purée de noisette, vous pouvez toujours utiliser de la purée de cajou ou d’amande.

:bye: :heart:

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