Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte aux pommes sur un pâte sans gluten, sans huile, sans beurre et peu sucrée…Oui mais ça c’est pour pouvoir vous apporter en plus une petite touche de gourmandise sans trop de conséquence… ;-)

La petite touche de gourmandise est un lit moelleux fait d’un mélange de crème de châtaigne et de purée de noix de cajou.

Je vous aide à adapter les quantités pour un résultat soit léger ou soit plus gourmand, je vous donne le choix dans la liste et quantité des ingrédients. Et si vous ne souhaitez pas utiliser de la crème de châtaigne ( ou de marron ) du commerce vous pourrez aussi utiliser ma version faite maison, moins sucrée et base de sirop d’agave.

Ingrédients ;

Pâte à tarte sans gluten ;

100 g de farine de riz 1/2 complet

40 g de farine de pois chiche

40 g de noisettes en poudre torréfiées

1 belle pincée de sel

20 g de sucre complet

100 g de crème végétale au choix ( allégée ou pas, soja ou autre…)

Garniture ;

200 g de lamelles de pommes

100 g ( ou 140 g ) de crème de châtaigne ou purée de marron

70 g ( ou 110 g ) de purée de noix de cajou ( on peut aussi utiliser de la purée d’amande à la place )

Mélanger les ingrédients secs de la pâte avant d’ajouter la crème végétale. Rassembler la pâte aux doigts, former une boule, la recouvrir d’un film plastique, laisser reposer la pâte au frigo.

Mélanger la crème de châtaigne avec la purée de noix de cajou.

Étaler la pâte au rouleau posée sur un papier cuisson et recouverte d’un film plastique.

Foncer un moule à tarte, précuire la pâte 10 minutes à 180°C.

Recouvrir le fond de tarte de la crème châtaigne/beurre de cajou avant de placer les lamelles de pommes.

Remettre la tarte à cuire 25 minutes à 160°C.

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