Je vous propose une idée pour une recette légère, équilibrée et gourmande, à base de légumes. Une recette facile et relativement rapide à faire…

Si vous avez besoin d’un peu plus d’énergie, de consistance, pensez juste à ajouter au dernier moment quelques pommes de terre cuites à la vapeur, ou tout simplement du riz, basmati pour son index glycémique plus bas, ou pourquoi pas aussi du riz noir ( super aliment antioxydant !).

Des recettes de légumes, il y en a plein d’autres sur le blog, donc pas d’excuses, les légumes doivent et peuvent maintenant faire partie de votre quotidien, j’en suis sûre … 💪 … :-)

:bye:

Ingrédients ; pour 3 portions

250g de tofu coupé en petits cubes

200g d’edamame cuit ou surgelé

100g d’oignon émincé

2 gousses d’ail haché au couteau

100g de petits bouquets de brocoli coupés en deux dans la longueur

100g de champignons émincés

100g de haricots verts coupés en deux ou trois (frais ou surgelés)

3 branches de Kale, côtes enlevés et feuilles coupées en morceaux

50g de pâte du curry korma

1 c à s de sauce soja ou sauce tamari

350g de crème de coco ( à 6% de MG pour une version légère )

150 ml d’eau

1 c à s de jus de citron

Dans une poêle préchauffée saisir quelques minutes l’oignon émincé en ajoutant un peu d’eau dès qu’il colore un peu trop ( sans stopper le début de caramélisation de ses sucs ).

Ajouter l’ail, puis la pâte de curry, la crème végétale, la sauce tamari et l’eau. Remuer, laisser remonter en température avant d’ajouter le reste des légumes ( si l’edamame est déjà cuit l’ajouter en fin de cuisson ).

Laisser cuire feu doux, à découvert, à peine 10 minutes, brocolis et haricots verts doivent rester légèrement croquants.

Ajouter les dés de tofu, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

En fin de cuisson ajouter 1 c à s de jus de citron, mélanger, servir…

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