Si vous cherchez des alternatives aux céréales, si vous cherchez à consommer plus de légumineuses, si vous cherchez des idées de repas végétarien, si vous aimez sortir un peu du traditionnel, et si vous avez envie d’un repas à la cool un peu façon « croque monsieur » végétarien, gourmand mais sain et plutôt léger, alors vous allez aimer ce que je vais vous proposer aujourd’hui :-)…

J’avais déjà proposé une idée de pâte à base de lentilles pour une pizza, j’ai repris et amélioré l’idée , je trouve…À choisir je préfère largement cette recette ci ( peut être moins lourde en bouche, légèrement croustillante…)…

Si vous avez testé la première recette ( cliquez sur le lien ci-dessus ) et que vous voulez recommencer, n’hésitez pas à la remplacer et à utiliser la recette que je vous propose aujourd’hui comme base de pâte à pizza…

Ingrédients ; pour 3 portions

Petits pains sandwiches aux lentilles ;

100 gr de lentilles corail

1 échalote

1 c à c de persil séché

Sel gris

100 gr de crème végétale ( ou 50 de lait végé et 50 de crème végé )

Laisser tremper les lentilles dans une grande quantité d’eau 1 h ou 2 puis les rincer longuement. Les égoutter, les placer dans le mixeur avec l’échalote, le sel, le persil séché, la crème, mixer.

Couvrir et réserver la préparation au frigo toute une nuit.

Le lendemain allonger un peu l’appareil avec 2 c à s d’eau.

Cuire les 6 petits pains sur les deux faces, un à un dans une poêle à pancake bien chaude.

La première face est cuite lorsqu’elle se détache facilement de la poêle à l’aide d’une fourchette.

La garniture ;

100 gr de pousses d’épinard

45 gr de fromage de chèvre à tartiner

45 gr de tome de brebis coupée en fines lamelles

6 rondelles de tomates

6 olives noires coupées en petits morceaux

Commencer par faner les épinards dans une poêle préchauffée, compter environ 2 minutes de cuisson. Saler.

Garnir les petits pains en commençant par étaler une couche de fromage à tartiner sur chaque face.

Recouvrir d’épinards 3 des 6 petits pains, ajouter 2 rondelles de tomates par portions, un ou deux morceaux de fromage de brebis, quelques morceaux d’olive, refermer avec les pains restant.

Replacer les croques dans la poêle chaude le temps de faire fondre le fromage…

Notes ;

Les quantités données sont faites pour un repas léger, je pense notamment à la tome de brebis. Libre à vous d’augmenter les quantités…

Pour une option vegan, on peut tout à fait remplacer les deux fromages utilisés ici par du fromage de soja type sojami au basilic ou aux olives. On pourrait également le remplacer par un faux fromage au noix de cajou…