Une petite tartelette saine et légère , accompagnée d’une salade composée assaisonnée d’une vinaigrette maison à base d’huile riche en oméga-3 et vous voilà avec une idée de repas équilibré pour au moins un jour de votre semaine… Bon ok il y en a encore 13 à trouver jusqu’à jeudi prochain…

Allez, je suis avec vous et surtout dans le même cas que vous…

 

Ingrédients ;  pour 4 tartelettes

Pâte à tarte légère sans céréales, sans gluten, de kiwi forme

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300 gr de carottes en rondelles ( pour cette recette j’ai utilisé des carottes bios surgelées )

1 oignon rouge émincé finement

1 c à s de vinaigre balsamique

2 à 4 c à café de tapenade noire

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version vegan ;  ( tartelette de droite sur la photo…)

1 c à c de farine de pois chiche

environ 60 gr de yaourt de soja ou de crème de soja

1 c à c de levure de bière en paillettes

Sel gris

Version non vegan ;

1 oeuf

1 c à c bombée de pecorino

 

Dans une poêle préchauffée saisir l’oignon, le laisser doucement colorer en ajoutant  1 ou 2 c à S d’eau dès que la coloration apparait.

Ajouter les carottes, saler, cuire à couvert 20 à 25 minutes en ajoutant 2 à 3 c à s d’eau en cours de cuisson afin de récupérer les sucs au fond de la poêle.

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter 1 c à s de vinaigre balsamique, remuer, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Répartir la tapenade au fond des tartelettes puis recouvrir avec les carottes.

Préparer l’appareil soit en fouettant l’oeuf avec le pecorino, soit en fouettant le yaourt avec la farine de pois chiche, la levure et le sel. Répartir l’appareil sur les carottes.

Mettre au four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir les tartelettes sur une grille …

 

 

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