Je vous propose aujourd’hui une idée toute simple et bien pratique quand on ne sait pas trop quoi préparer pour le prochain repas

Cette recette est un peu un mélange de la  fritata et de la quiche sans pâte mais en bien plus léger. Elle est complète et parfaite pour un repas équilibré et léger, faible en matière grasse, très riche en protéine à la fois végétale et animale, ainsi qu’en fibres avec tout plein de bons légumes à l’intérieur. Il ne manque plus qu’une petite salade accompagnée d’une vinaigrette moutardée à l’huile de colza pour équilibrer les acides gras et le tour est joué.

Cette quiche sans pâte peut se manger chaude mais c’est froide que je la préfère, parfaite pour ces jours d’été un peu trop chauds…

 

Ingrédients ;  6 parts ou 3 portions pour un repas léger mais complet…

Appareil ;

3 oeufs + 1 blanc

3 pots de yaourt de soja nature ( ou yaourt de brebis )

70 à 90  gr de Féta ( la Féta à 9% MG fonctionne ici très bien )

30 gr de farine de pois chiche

Sel gris

 

1 poivron rouge, jaune et vert découpés en lamelles

1 oignon rouge en lamelles

100 gr de haricots surgelés coupés en morceaux ( ou selon l’époque des haricots frais précuits à la vapeur )

200 gr de courgettes coupées en rondelles

200 gr de champignons découpés en lamelles

1 tomate en rondelles

2 c à c de basilic séché

Une dizaine d’olives noires coupées en morceaux

Basilic frais

 

Placer tous les légumes coupés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Saler, parsemer de basilic, mélanger, mettre au four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 20 minutes.

Vider le jus de cuisson ( plutôt que de le jeter n’hésitez pas à  l’utiliser comme bouillon de légumes ou à le boire, c’est une mine de minéraux ).

Verser les légumes cuits dans un plat à haut bord allant au four, ajouter les olives puis verser l’appareil.

Remettre au four pour 40 minutes de cuisson.

Sortir le plat du four, laisser refroidir, parsemer de basilic frais…

 

 

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