Je vous propose aujourd’hui un gâteau riche en fruits au petit goût rustique apporté principalement  par une touche de sarrasin et d’épeautre ainsi que par l’utilisation du sucre complet…

J’ai volontairement choisi de diminuer par 2 voire même par 3 la quantité de sucre de ce gâteau par rapport à une recette plus traditionnelle. En effet, on pourrait ici avoir autant de sucre que de farine et pourquoi pas imaginer caraméliser les pommes sur le dessus… Bien entendu je ne vous dis pas cela pour le faire… mais plus dans le but de vous rendre compte que les quantités utilisées en cuisine tradi peuvent se modifier pour au final  un résultat très convenable

Plus vous intégrerez des aliments complets à votre alimentation, moins vous aurez besoin de superflus et mieux vous vous porterez 

Pour ce qui concerne la farine d’orge mondé j’en avais déjà parlé ici avec cette recette gâteau vegan sans sucre …

 

Ingrédients ; pour un moule 19 x 19 cm

100 g de farine d’orge mondé

50 g de farine de sarrasin

50 g de farine d’épeautre 1/2 complet

70 g de sucre complet  ( + 1 c à s à garder pour la fin )

1 c à c de cannelle

2 c à c de levure ( SGSP )

3 pincées de sel

Zestes d’une orange

Le jus d’une demie orange ( environ 20 à 30 gr de jus )

80 g de beurre d’oléagineux, au choix tournesol, amande, cajou ou un mélange

2 oeufs

1 yaourt de soja

1 c à c de vanille liquide

100 g de myrtilles surgelées (ou un mélange de fruits rouges )

3 grosses pommes ( environ 300 g de pommes coupées en lamelles )

 

Ramollir  rapidement sur un bain Marie tout doux le beurre d’oléagineux.

Hors feu, ajouter le yaourt, la vanille, le jus d’orange puis en dernier ajouter les oeufs fouettés. Mélanger l’ensemble , sans forcément trop s’attarder,  à la fourchette ou éventuellement au mixeur plongeur.

Dans un autre récipient, mélanger les trois farines, puis ajouter le sucre, la levure, la cannelle, le sel et les zestes de l’orange. Bien mélanger l’ensemble.

Verser l’appareil liquide sur le mélange de farine, homogénéiser l’ensemble avant d’ajouter les fruits rouges.

Verser la pâte dans un plat allant au four recouvert d’un papier cuisson.

Placer sur le dessus les lamelles de pommes en faisant des rangées.

Parsemer sur les pommes 1 c à s de sucre complet.

Mettre au four préchauffé à 180°C pour 40 minutes.

 

Notes ;

Le sucre complet ou rapadura ne se trouvent qu’en rayon bio et n’ont rien à voir avec de la cassonade.

Ce gâteau se conserve bien 2 voire même 3 jours bien emballé.

%d blogueurs aiment cette page :