Qui a dit que c’était compliqué de manger des légumes ?  Répétitif et insipide ?

Riche en minéraux, basifiant, léger, plus digeste qu’un gaspacho, voir même détox si vous gardez la version végétalienne, cette idée de velouté d’été vous permettra  de consommer vos courgettes différemment en cette saison chaude ♥…

 

Ingrédients ;   2 à 4 portions

350 gr de courgettes

1/2 oignon rouge

1 petite gousse d’ail

1 belle poignée  de feuilles de menthe fraiche

1 poignée de petits pois surgelés

2 grosse  c à s de yaourt nature de soja  ( ou yaourt de brebis ou fromage à tartiner de chèvre )

1 c à c de vinaigre balsamique

Sel gris

 

Dans une poêle préchauffée, saisir à sec l’oignon émincé avant d’ajouter l’ail en morceaux.

Dés un début de coloration, ajouter 2 à c à s d ‘eau, bien remuer afin de décoller les sucs.

Ajouter les courgettes, les petits pois, la menthe, saler puis verser par dessus 2 petits verres d’eau (environ 300 ml ).

Couvrir, laisser cuire 20 minutes.

Laisser tiédir avant de passer le tout au mixeur en ajoutant le vinaigre balsamique et le yaourt. Goûter, ajuster l’assaisonnement.

Laisser complètement refroidir avant de verser le velouté dans un récipient en verre, laisser reposer au frigo.

Servir en ajoutant au besoin quelques gouttes d’huile d’olive et un filet de crème de soja liquide. Décorer avec des feuilles de menthe.

 

Note ;

Cette version est végétalienne mais libre à vous de remplacer le soja par du fromage de chèvre ou de brebis. Dans ce cas revoir la  quantité de sel à la baisse.

Afin d’obtenir une texture de velouté ( donc un peu épais ) les quantités d’eau doivent être respectées au mieux ainsi que la cuisson à couvert…Rien ne vous empêches par la suite d’ajuster en fonction de la texture que vous souhaitez.

À faire de préférence la veille, c’est encore meilleur le lendemain …

 

%d blogueurs aiment cette page :