Je propose aujourd’hui une idée de repas 100% végé, léger et équilibré.

Un repas sans céréales donc sans gluten, à index glycémique bas, contenant des graisses de qualité et en quantité contrôlée, ainsi que suffisamment de protéines végétales complètes pour au moins l’un des deux repas de la journée.

Il ne manque plus qu’une crudité et vous voilà avec tout ce qu’il faut pour une idée repas équilibré, sans viande, ni poisson ni oeufs…

 

Ingrédients ;  pour environ 2 à 3  portions

Crêpes de pois chiche :

100 gr de farine de pois chiche

1/2 c à c de sel gris

120 gr d’eau

1/2 gousse d’ail écrasée

2 c à c d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients, fouetter, couvrir, laisser reposer au frigo 1 h ou plus. Bien remuer la pâte après repos.

 

Pesto de tofu aux noisettes :

130 à 150 gr de tofu ferme nature

Environ 10 gr de feuilles de basilic ( une poignée de grosses feuilles )

40  gr de noisettes

1/3 de c à c de sel

1 petite gousse d’ail

1 c à c d’huile d’olive

1 c à c de vinaigre balsamique

Commencer par mettre les noisettes dans le mixeur pour  deux pulses, ajouter le reste des ingrédients avant de refaire deux ou trois pulses, à ajuster en fonction de la puissance du mixeur. Attention, trop longtemps mixé, le pesto de tofu aux noisettes deviendra une sorte de purée…

Couvrir d’un film plastique, réserver au frais.

 

Tomates rôties aux oignons rouges ;

250 gr de tomates olivette

1 oignon rouge ( gros ou 2 petits ) émincé finement

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à c d’huile d’olive

Sel gris

Saisir à sec l’oignon dans une poêle bien chaude, dès qu’ils commencent à un peu trop à colorer ajouter  régulièrement  de toute petites quantités d’eau tout en les laissant s’attendrir ( environ 5 minutes ). Ajouter les tomates coupées en deux, saler, remuer, laisser cuire environ 4 à 5 minutes. Ajouter le vinaigre, poursuivre la cuisson  sur feu doux tout en remuant durant encore 2 à 3 minutes.

Ajouter l’huile sur feu éteint, remuer, goûter, ajuster l’assaisonnement.

Cuire les crêpes de préférence maximum 1 h avant de passer à table. Utiliser une petite poêle de 20 cm, faire bien préchauffer la poêle avant d’y déposer une petite louche de pâte. La première face est cuite lorsque les bords se décollent facilement. Retourner la crêpe pour 1 minute ou 2 de cuisson supplémentaire.

Dresser le tout sur la crêpe, servir avec une salade assaisonnée et quelques lamelles d’avocat.

 

Notes ;

En été, ce repas se mange froid, n’hésitez pas à tout préparer la veille et ou en plusieurs fois.

Il est possible qu’il vous reste du pesto de tofu aux noisettes, utilisez le le lendemain dans une salade de tomates…

 

Bon week-end et profitez ….

 

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