Sur la même lignée que les petits « carrot cake » de la semaine dernière, je vous propose aujourd’hui une version salée.  Toujours sans gluten, à base de noisettes, de farine de pois chiche et de sarrasin, ces petits cakes  sont riches en fibres, en protéines et faibles en glucides avec un index glycémique plus intéressant qu’un cake  traditionnel.

Pour un repas léger, accompagnez ces petits cakes aux carottes, noisettes et olives noires de crudités. Dans ce cas, ayez plutôt la main légère sur la vinaigrette. Vous pourriez très bien préparer une sauce à base de yaourt végétal ou autre, avec un peu de moutarde à l’ancienne, quelques gouttes de citron et de vinaigre balsamique…

Ingrédients ;   minis cakes individuels de 15 X10 cm    ( combien de minis cakes ?…Bah euh …j’ai oublié de le noter et bien sûr je ne m’en souvient plus…….je vais dire environ 5…)

250 gr de carottes râpées

70 gr de noisettes moulues ( ou à défaut de la poudre de noisettes )

55 gr de farine de pois chiche

65 gr de farine de sarrasin

2 oeufs

4 c à s de crème végétale

1 c à s d’huile de noisette ou d’olive

1 c à c  rase de sel gris

1 c à s rase de basilic séché

1/2 c à c d’ail semoule

1/2 c à c d’oignon semoule

+/-olives noires de qualité coupées en petits morceaux

 

Mélanger les farines et la poudre de noisettes. Ajouter le sel, le basilic, l’ail et l’oignon semoule.

Dans un autre récipient, fouetter rapidement les oeufs avec la crème et l’huile d’olive.

Verser les liquides sur les ingrédients secs, ajouter les carottes, bien mélanger avant de verser  l’appareil  dans les empreintes.

Répartir les olives.

Mettre au four préchauffé à 170°C pour environ 30 à 35 minutes.

 

 

 

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