Cette fois ci je vous propose la version fruitée et sans gluten du gâteau marbré.

Avec toujours une version healthy et une attention particulière concernant la qualité des ingrédients proposées, leurs associations, leurs quantités, leurs conséquences sur la glycémie etc…

J’essaye au mieux que le goût et la santé aillent de paire, bien que…en matière de santé, n’oubliez pas, il n’y a rien de mieux que des myrtilles fraiches consommées crues, accompagnées pourquoi pas de graisses crues telles que des amandes, des noix…

Les petites douceurs, saines ou pas, doivent rester occasionnelles

Le printemps est arrivé ( ou devrait arriver…), profitez des températures plus douces pour consommer moins de cuits et plus de crus. Ressortez vos idées de salades, de smoothies, de gaspachos revisités ou pas, de jus frais… et régalez vous de petits fruits rouges…

En attendant place à la petite douceurs …

 

Ingrédients ;   cuit dans un petit moule à cake de 20 cm

Base 1 ;

230 gr de myrtilles surgelées

40 gr de sucre de coco ( ou complet )

30 gr de purée d’amande

2 c à s d’huile d’olive

2 c à c rase de levure SGSP

Une belle pincée de bicarbonate

Une pincée de sel

50 à 60 gr de crème végétale

1/2 c à c de jus de citron

40 gr de farine de pois chiche

50 gr de farine de riz 1/2 complet

 

Base 2 ;

40 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de riz 1/2 complet

20 gr de poudre d’amande

2 c à c de levure SGSP

Une pincée de bicarbonate

50 gr de sucre de coco   ( ou  complet )

1 c à c de sirop d’érable ( ou agave )

1 c à c d’huile d’olive

1/3 d’extrait d’amande

1/2 c à c de jus de citron

 

Préparer la base 1;

Placer les myrtilles dans une petite casserole avec 20 gr de sucre, la purée d’amande et 1 c à s d’huile d’olive.

Sur feu très doux faire chauffer 2 minutes afin de faciliter le mélange. Mixer le tout en ajoutant la crème végétale et le reste de l’huile.

Dans un récipient, mélanger la farine de pois chiche et celle de riz, 20 gr de sucre, le sel, la levure.

Verser la purée de myrtilles  sur les ingrédients secs si dessus, ajouter le jus de citron, mélanger, réserver.

Préparer la base 2 ;

Mélanger les ingrédients secs de la base 2.

Ajouter au fur et à mesure les liquides, mélanger afin de bien homogénéiser l’ensemble.

Dans un moule recouvert d’un papier cuisson, verser en alternance une couche de la base 2 puis de la base 1 jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Placer le moule dans la partie haute du four préchauffé à 170°C, compter 55 minutes de cuisson.

Sortir le moule du four, laisser tiédir avant de démouler, et refroidir avant de découper.

 

Note ;

Pour vous repérer plus facilement, sachez qu’en tout j’ai utilisé 1 sachet de levure sans gluten sans phosphate  ( SGSP ) de 7 g + 2 pincée de bicarbonate pour l’ensemble. Sur une base végétalienne  (donc sans oeufs ) et sans gluten, les quantités sont importantes à respecter.

Ce gâteau est meilleur consommé le jour même, voire le lendemain.

Se conserve très bien au congélateur emballé dans un film plastique.

 

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