Aujourd’hui je vous propose une recette de pancake version salée, végétalienne et sans gluten. Je vous donne également une idée d’accompagnement végétarien, mais libre à vous bien sûr d’adapter …

 

Ingrédients ; pour 5 pancakes

80 gr de farine de riz 1/2 complet

80 gr de farine de pois chiche

40 gr de farine de sarrasin

1/2 voire 1/3 de c à c de sel gris

1 c à c de bicarbonate

250 ml de lait végétal amande

1 c à s de jus de citron

5 c à s de fromage végétal type sojami ( fines herbes, basilic ou olives ) ou de fromage de chèvre à tartiner.

 

Mélanger à la fourchette les trois farines, le sel et le bicarbonate.

Ajouter en fouettant le lait végétal.

Laisser reposer la pâte plusieurs heures ( une matinée pour moi ).

Faire chauffer une poêle de qualité.

Avant de faire cuire les pancakes, ajouter dans la pâte le jus de citron, mélanger.

Procéder à la cuisson des pancakes.

Commencer par un peu de pâte, ajouter dessus un c à s rase de fromage ( soja ou chèvre ) puis recouvrir avec de la pâte pour former le pancake.

Faire de même pour les 4 pancakes restants

Note ;

La cuisson se fait sur feu doux. La première face est cuite lorsque l’on peut décoller facilement les rebords du pancake…Le préchauffage de la poêle est indispensable.

 

Idée d’accompagnement ;

Préparer une sorte de brunoise de tomates et d’avocats. Compter environ 5 petites tomates et 2 ou trois avocats. Mélanger avec une petite échalote, des feuilles au choix de coriandre ou de menthe fraiche ciselée, ajouter 1 c à c de vinaigre balsamique, saler.

Pas besoin d’huile …

Faire cuire 5 oeufs sur le plat.

Dresser ;  Pancake, brunoise tomates/avocats, l’oeuf sur le plat en dernier…

 

 

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